辨别咸肉好坏的方法和技巧

我们都知道咸肉一般都是腌制很多天的，储存的时间又较长，很多人都不能分清楚咸肉的好坏，那么现在我们就来看一下辨别咸肉好坏的方法：

1、一般来说，优质的咸肉是色泽鲜明，精肉为鲜红色，肥肉透明；外表干燥，无霉点，肉质有弹性，指压后痕迹不明显。　　

2、一般质量的咸肉色泽较淡，精肉为暗红色或咖啡色，肥肉表面有霉点，可抹去，稍有酸味，肉身稍软，肉质弹性较差，指压后痕迹能逐渐自然消除。

3、而不能食用的咸肉色泽暗淡无光，肥肉呈黄色，肉身松软，有明显霉点，抹后仍有霉迹，肉质无弹性，指压痕迹明显，有酸败味、哈喇味或臭味，有的外表湿润、发粘。