炼乳应该如何做

炼乳给人的感官感受是“香浓”。香，有着牛奶的那种清香，但比牛奶更浓郁；浓，水分小，已经十分浓稠了，不像牛奶般丝滑白嫩。炼乳的颜色没有牛奶那么纯白，但是看着让人食欲感满满。炼乳是用蔗糖和牛奶做成的，具体的是怎样呢。

炼乳的做法

材料：鲜牛奶、蔗糖（或白糖）、柠檬汁。　

做法：

1、牛奶和白糖放入锅中加热。

2、搅拌，避免白糖变焦糊底。

3、沸腾后转小火，不过要令牛奶和白糖持续沸腾，不时搅动。

4、牛奶沸腾滚出来的时候调小火，加入柠檬汁。

5、持续上面操作，大火转小火再转大火，再转小火。　　

6、水分慢慢蒸发，牛奶越来越浓稠，达到了炼乳稠度后关火即可。

7、整个过程大概似乎用10-15分钟。