炸辣椒油千万别直接就淋油教你小诀窍辣椒油红亮鲜香不发黑

做辣椒油好吃有窍门，老妈用了30年的老办法，香辣红亮不发黑！

最近辣椒油在我家是火得不得了，每次做一碗，不知不觉就见了底，这还在于我家有个无辣不欢的“神兽”。

我家里人关于“辣”的喜爱是两个极点~儿子特别喜爱吃辣，不辣就吃不下饭，媳妇却一点辣都不吃。所以为了满意儿子的口味，我隔三差五便会做上一碗香辣红亮的辣椒油，儿子不论吃什么都会加进去两勺，儿子从前说“没有辣味的美食是没有魂灵的”，像面条、凉拌菜、凉皮这些加辣椒油拌着吃我能了解，可是儿子吃米饭时也会加上两勺，我就不仅仅不了解了，看着都觉得胃疼啊！

辣椒油我一般很少买着吃，都是自己在家做，说起这个做辣椒油的办法，我仍是跟老妈学的，老妈说她用了有30年了，十分的好吃！正好这几天有朋友留言问我要做辣椒油的方剂，我就整理了一下共享给咱们：

1.先取一个空碗，按1:1的份额各倒入一半的粗辣椒面和细辣椒面，再参加一把炒熟后去皮碾碎的花生碎和一把炒香的白芝麻，然后参加适量的小茴香和盐拌和均匀后备用。

做辣椒油，不要只单一的用粗辣椒面或细辣椒，粗细调配做出的辣椒油口感和辣度更有层次、更好吃，炸辣椒油时，多参加花生碎、白芝麻和小茴香这3样炸出的辣椒油更香，比买的还好吃！

2.上面咱们仅仅把做辣椒油的主料预备好了，要想辣椒油香辣好吃，还要增加恰当的辅料：取适量的桂皮、八角、香叶、花椒先清洗洁净后再用清水浸泡5分钟左右，然后捞出控干水分备用。

浸泡能够去除香料的色素和苦味，有的朋友炸出的辣椒油总发苦，便是由于少了这一步，并且通过浸泡的辅料遇到热油不易糊，也能够尽可能的避免辅料因炸糊而发苦。

3.起锅参加多一些的油，油的量依据辣椒面的多少决议，一定要充沛没过辣椒面才行。

油温5成热的时分参加葱结、香菜结和上面咱们预备好的辅料，调成小火渐渐炸制，待葱、香菜和辅料的香气完全释放出来后关火，然后将葱、香菜和辅料捞出。

这一步的火候很重要，肯定不能着急，一定要小火渐渐地炸，不可将葱，香菜和辅料炸糊了，否则会导致炸出的辣椒油发黑发苦不好吃！

4.把葱、香菜、辅料捞出后，咱们再开战将油温升高至冒烟，然后关火，用勺子舀出三分一的油倒入辣椒面上，紧接着用筷子快速拌和，让辣椒面受热均匀，这样一个时间段的油温是不会把辣椒面炸糊的，并且还能充沛激宣布辣椒面、小茴香、花生和白芝麻的香味。

拌和均匀后再淋入三分之一的热油和少量的香醋，加醋能够中和辣椒油过于影响的口感，使辣味更柔软。

再次拌和均匀后，咱们再淋入剩余的热油拌和均匀即可。

5.这样香辣红亮的辣椒油就做好了，可是假如想让辣椒油更香更好吃，最好是在辣椒油放凉后密封起来，静置12个小时今后再吃，通过12个小时的充沛交融，做好的辣椒油那才叫一个香啊！

炸辣椒油，千万别直接就淋油，教你小诀窍，辣椒油红亮鲜香不发黑！有的朋友做辣椒油，只会把辣椒面往碗里一倒，加点盐和鸡精，然后就直接烧油、淋油，这样做出的辣椒油色彩发暗、只要辣椒的辣味、没有香味，只能凑合着吃了。喜爱吃辣椒油的朋友能够试试我这个办法，吃过一次可就记忆犹新了哦！

今日的共享就到这儿了，我是晓峰，假如您喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦，下期见！

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