炸酥肉直接下锅是大错面糊里加20克它酥肉又香又脆不回软

哈喽大家好，这里是简食记！炸肉，如同没有人不喜爱吧！又香又脆，特别是刚出锅的炸酥肉，一口咬下去，都能听到酥脆的动静，想必没有人能回绝得了这种“引诱”吧！吃剩的酥肉，再趁便熬个白菜，炖个萝卜，那滋味简直美翻了……

在咱们这儿，炸酥肉一般都是春节的时分做得比较多，用来待客，再说也能长期的保存。其实炸酥肉好吃与否，有两点尤为要害，1；怎样腌制，2；怎样挂糊！每一道工序都至关重要，今日咱们就来聊聊怎样才能做出一份完美的酥肉……

炸酥肉时，很多人都会纠结一个问题，到底是加淀粉仍是加面粉，哪一种才最好吃呢？小简告诉您，加淀粉不对，加面粉也不对，正确的做法是，都要加一点，这样做无论是口感仍是颜值，都是最棒的，一同看看具体做法吧……

所需食材：五花肉，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，葱姜汁，料酒，花椒粉。

做法，1：五花肉切成长条，加盐，花椒粉，料酒，葱姜，抓匀腌制1小时。

2：面粉和淀粉各取一半，再打入一个鸡蛋，葱姜汁，食用油，清水，搅成浓稠的糊。

3：将腌好的五花肉倒入面糊中抓匀，尽量让每块肉都均匀的沾满糊。

4：炒锅加油烧至6成热，将五花肉逐块下锅，断生后捞出，再复炸一次即可。

技能方法总结：

1：喜爱吃肥瘦相间的就用五花肉，喜爱瘦一点的就用里脊肉，经过你自己的口感挑选就可以。

2：腌制时，加点花椒粉进去，或许一丢丢十三香，这样炸好的酥肉更有次层感。

3：鸡蛋糊的调制，黏稠度很要害，比酸奶略稠一点就行，保证肉挂糊后不会脱浆。

4：炸制时，油温稍高一点，待其定型后再翻动，这样防止脱糊，复炸时刻不要超越20秒。

大厨小诀窍：想要酥肉又香又脆，不回软，直接下锅炸是大错！面糊的调制尤为要害，调制时参加20克的葱姜汁，这样酥肉葱香味更浓郁，更好吃！

葱姜汁做法：葱姜切丝放入小碗内，加点料酒，少量清水，重复揉抓一会，让葱姜的滋味完全融入汁水中，过滤后即可运用！

学会诀窍，其实做菜很简单！今日的烹饪小技巧就共享到这儿，假如对您有协助，欢迎点赞，转发，重视，若您有不同定见，请在谈论区留言，或许私信小简，咱们和您一同讨论。感恩阅览，感谢有您……