春天到了让我们一同闻香识野菜

原标题：春天到了，让我们一同闻香识野菜！

作者/拍摄 张海华

春天到了，野菜萌发。久居城市的孩子恐怕对挖野菜都很陌生了，现代人吃到野菜，一般都是在农家乐的饭店里。让我们走到田间地头，踏上一次挖野菜的旅程吧 ！

车前马下最常见 路旁边小草甘旨鲜

首要，让我们来看一首劳作歌谣：

周南·芣苢

采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。

采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。

采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。

这儿的“芣苢（fú yǐ）”，就 是车前草。

古人为何需求采那么多车前草呢？由于春天的车前草分外新鲜， 合适食用。车前草贴地而生，叶碧绿， 状似耳朵，故民间还有驴耳朵草、 饭匙草等俗称。它对土壤要求不高， 耐寒、耐旱还耐踩，生存能力极强， 是在我国广泛散布的常见野草。谓 之“车前”，意为这种野草在车前马下的路旁边随处可见。

现在，人们还会用车前草的嫩叶来做菜，比方，凉拌、加香辛料煸炒、做饺子馅等。

“斗草”分文武，实力涨姿态

除了食用之外，车前草仍是古人的游戏资料！古时有一种很“抢手” 的游戏，叫做“斗草”，主要用的便是车前草。

车前草于春夏时节开花，为穗状花序，直立而生。每株草一般有四五根花序，许多小花簇生于其上。作为 “斗草”的资料，并不需拿整株草， 而是摘取其花序梗来“斗”。详细玩法便是对战两边拿草的花序梗彼此穿插，一同用力拉扯。可别小看车前草 的花序梗，它具有很强的柔韧性，能够经屡次“暴力拉扯”而不断。

当然，上面说的是玩的比较原始的斗草游戏，无妨称之为“武斗”。后来，文人雅士们又发明晰“文斗”， 即我们在外出玩耍时看谁知道的花草 树木更多，谁了解的关于植物的掌故更丰厚，以此作为胜败的根据。

嫩蕨入菜 鲜香滑嫩

说完了车前草，让我们再来看看春天的嫩蕨

蕨是山中常见的多年生草本植 物，尤喜生长在阳坡。每到春天， 初生的蕨没有叶子，其茎前段曲折 如握拳状，非常共同。这时候的蕨最合适食用，味道鲜美。假如等叶子都长出来了再采收，其茎杆的纤维现已老化，吃起来口感很差。

以嫩蕨入菜，如凉拌、炒腊肉等，厨师会先将其放入开水中烫几分钟，再在凉水中浸泡一会，这样有利于去除苦涩味，品味起来鲜香滑润。这样的菜品在农家乐饭店里很常见。

今日介绍的两种野菜，我们都知道了吗？

让我们一同闻香识野菜吧！

一同愉快地迎候春天！

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