四川泡菜正宗做法酸辣爽脆不生花腌10天就能吃

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1、四川泡菜又名泡酸菜，传统特征菜肴，属川菜系。

2、 今日老刘就来共享一下“ 四川泡菜”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。

3、下面开端介绍所需求的食材：

包菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡姜、泡野山椒、高度白酒、白醋、食材、大蒜

4、先把洗洁净沥干水分的白萝卜切去两端，再刨去外皮，萝卜先切条，再横向切一刀，再切菱形斜片，胡萝卜切去两端刨去外皮相同切菱形斜片，把切好的胡萝卜片和萝卜片摆在盆中

5、再把洗洁净晒干水分的包菜全部为二，再切去老根，相同切片，用手掰开。无水无油的玻璃瓶中放入凉开水，放一半就能够了，再放入切好的泡菜，放入2块黄冰糖、120克盐，持续把切好的泡菜放进去

6、在瓶中放入泡姜片、蒜片、泡野山椒和小米辣，连同跑野山椒的水一同倒进去，再放入半瓶白醋，添加酸味，参加少量高度白酒，既能够增香又能添加保质期，再盖上玻璃盖，用水阻隔空气，摆在阴凉处，发酵十天就能够开吃了

7、发酵好的母水菜吃完了还能够放菜进去。滋味咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适合

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