鱿鱼的霸气做法

泰式甜辣酱鱿鱼

鱿鱼、彩椒、洋葱、甜辣酱

白胡椒、盐、生粉

甜辣酱是给鱿鱼赋予东南亚风味的要害，集齐咸、甜、酸、辣四种滋味于一体，口感浓郁，超市和网上一般都有卖。

在鱿鱼外表悄悄齐截刀，用手撕掉鱿鱼皮，放在清水下冲刷洁净。这一步能够大大提高鱿鱼的口感，肯定不能够少。▽

取出鱿鱼的内脏和软骨，从中心开一刀把鱿鱼平铺，然后给它打花刀。▽

先笔直打花刀，每距离0.5厘米齐截刀，留意不要堵截。▽

然后转成45°角斜刀切，相同不能把鱿鱼堵截。▽

均匀地打上花刀后，从中心切成两半，再改成等腰三角形就能够了。▽

青红椒去籽切块，洋葱切块备用。▽

在锅里倒半锅水，烧开，放2勺料酒给鱿鱼去腥，将鱿鱼下锅。▽

鱿鱼一变卷即可捞出。由于打了花刀，所以鱿鱼变成了美丽的麦穗状。▽

焯过水的鱿鱼放入冰水中泡一下，这样吃起来会愈加Q弹脆口。▽

开战热锅，锅热后放1勺油，把辣椒和洋葱下锅炒香，加1勺盐调味。▽

配菜略微变软，半老练时，放入鱿鱼，持续大火翻炒。用大火炒更简单熟，还能锁住鱿鱼里的汁水，吃起来脆口弹牙。▽

以2只鱿鱼为例，放5勺甜辣酱和少量胡椒粉，炒1分钟。鱿鱼原本就带有一点咸味，甜辣酱的滋味也很足，就不必再放盐了。▽

最后放一点生粉水，把酱汁烧至浓稠，这道红亮诱人、香味扑鼻的泰式甜辣酱鱿鱼就能够上桌了。▽

尝一口，鱿鱼一点腥味都没有，肥美Q弹，带着一点辛辣的滋味，真是太好吃啦~▽

绿色家庭小菜园出品

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