鼎疆美食新疆椒麻鸡滋味太赞了吃一口忘不掉疆哥来教你做新疆椒麻鸡

咱们好！我是疆哥。今日给咱们带来一道咱们新疆的闻名小吃——椒麻鸡的做法，感兴趣的朋友能够依照我的教程实操一下，滋味肯定超赞哦。

1.预备一只三斤重土鸡或下蛋鸡，沿着鸡肚子对等剪开。

2.腌制:需用料酒和盐涂改在鸡的腹腔和鸡的外皮，多搓弄一会，便利入味，静置2小时腌制。

在鸡腌制的一同，去炸花椒油。

3.先将花椒30克用温水泡一会，控干水分。

锅中放200克菜籽油 ，油温多半热先炸葱(10克）、姜(10克）、八角(2克）、桂皮(2克）、香叶(2片），待炸到泛黄悉数捞出。再下入30克花椒微火熬制10分钟。关火，花椒持续在油里浸泡。

4.焯水去腥:锅里注入清水约4千克，整鸡(鸡爪剁下，一同入锅)冷水入锅，中火慢煮，待水温升高，不断的捞出浮沫。等浮沫捞洁净，放入以下香料（八角5克，桂皮5克，小茴香4克，丁香3粒，白芷4克,香叶4片，草果1个，白蔻2克，山奈3克，陈皮3克，良姜5克，甘草3克。）再放入盐、姜片、料酒适量。大火烧开转微火煮40分钟，焖10分钟出锅，把鸡捞起放入冷水(有条件加冰块作用更好)备用。

5.另起一锅，放约50克菜籽油，烧热，放入事前预备好的干朝天椒10克、干线辣子10克炒香，然后参加鸡汤约1500克（把上面漂浮的鸡油都舀洁净，有鸡油会更香），再放入大葱段20克，小火熬制30分钟，参加胡椒粉5克，再熬制10分钟。椒麻鸡汤就熬好了。

6.取一盆，将之前凉好的鸡撕成小块，留意皮肉别离，然后浇上椒麻鸡汤，浇上花椒油，再放些洋葱、青红椒，有香菜也能够放点，拌好。假设能吃更麻的就多放点花椒油。滋味攒劲的很。再扯些皮带面拌进去滋味别提多歹了！我立誓这是我吃过的最好吃的鸡肉的做法！

来吧朋友们，实操起来

(我做的椒麻鸡色香味齐全，人世甘旨啊）