在家蒸出松软Q弹的馒头诀窍要在最终参加油

导读：在家蒸出松软Q弹的馒头，窍门要在最终参加“油”！

松软Q弹的馒头是中式早餐的经典品项，不只是古早味馒头，现在也多了许多不同口味与造型。想在家做出好吃的手揉馒头，快跟着达人一同动手做，揉面、发酵、蒸煮都有独门的甘旨小技巧～

馒头的完美配方？

配方的好坏，直接决议了馒头成功与否。这个配方是大厨试验屡次之后，献给读者的完美配方，就算是茹素者相同也能够吃哟！此配方做出来的馒头，Ｑ弹绵密，是一个让人想一做再做的好配方。

资料：

中筋面粉300克、清水150克、细砂糖30克、酵母粉3克、沙拉油7克

用大厨所精心规划的小馒头配方，由于份量不多，用手揉也能够轻松将面团揉至润滑有弹性。此配方是以拌和机揉制为规划，做好的面团约500克，我们可根据自己需求制造的造型及数量，来分配面团。

假如以手艺揉面，主张清水分量比机器揉制多加5克，也便是155克（其他食材份量不变）。意图是期望面团不要太硬，避免在操作过程中，揉不动面团。食谱以制造一颗馒头所需的面团分量为例，若想多做几颗，就能够依每一款造型馒头的配方份额加倍。

制造过程：

1、将清水倒入钢盆中。

2、再将酵母倒入。

3、参加砂糖。

4、以橡皮刮刀拌和至砂糖及酵母大致溶解，不需求到彻底溶解。

5、参加中筋面粉。

6、以橡皮刮刀拌和至不见粉状，呈棉絮状。

7、手在钢盆中，将面团揉至大致成团，将面团自钢盆取出，置于桌面。

8、以双手开端推揉面团。

9、将面团揉至大致润滑（约10分钟）。

10、参加沙拉油。

先将面团大致揉至润滑再参加油脂，能使蒸后的馒头口感更软。

11、渐渐将沙拉油揉进面团。

能够尽量大力一点，让油赶快被面团招引，避免搓揉过久，面团升温，导致后续发酵过快。

12、直至面团彻底润滑（约2分钟）。

馒头发酵有什么窍门？

发酵是馒头成功与否的重要关键，许多人无法判别是否发酵完结，导致制品不是陷落便是干扁，美姬教师通过数万颗成功失败的造型馒头洗礼，探索出一些发酵的小窍门，共享给我们。

手揉

不管用手揉或机器代庖，面团一定要揉到润滑。

造型

面团揉好后，要赶快完结馒头造型，由于在制造过程中，面团仍不断发酵，若等发酵完结后，制造造型时按压的当地会呈现凹洞，无法做出成功的著作，因而要在「发酵完结前」做完造型。

发酵

做好一颗颗造型馒头后，先将锅中水温加热到50℃左右。将蒸笼放于锅子上方，锅盖保存一指宽的缝隙，使用锅中的余温发酵，夏天时刻约20分钟，冬季需延长时刻，发酵到体积1.5 2倍大，按下去慢速回弹即可开战蒸煮。