做烙饼千万别放这一样很多人都不当心放错难怪做出的饼发黏不酥脆

时刻过得太快啦，立刻就要春节了，各位小伙伴是不是很激动呢？一想到春节能吃上一桌山珍海味，小编但是等待满满。

说起春节，其实考究的便是一个年味。对很多人来说，有一种滋味要是没在饭桌上呈现，那可真不叫春节，这个滋味便是腊味。

对北方人来说，腊味便是咸肉；对南方人来说，腊味便是腊肉。尽管两者听起来有点类似，但其实仍是有必定差异的，今日小编来要点讲一下腊肉。

腊肉的制造办法跟咸肉不同，除了盐腌之外，还需求风干这个环节，因而腊肉含有的水分少，保存时刻能到达一年。

腊肉跟咸肉的口感也是不同的，咸肉的肥肉膘稍带淡黄色或许白色，有咸肉特有的香味；而腊肉色红油亮，肥肉通明干香，风味特别。

腊肉能够直接当成零食，也能够入菜，比方腊肉炒蒜薹，腊肉煲仔饭等等，不过今日，小编要来教我们一种不相同的腊肉吃法，那便是跟烙饼结合做成腊肉葱香饼。

面团擀薄，撒上葱花、腊肉还有搅打上劲的肉馅，抹上一层油，叠成大饼，再放入锅中煎至香脆。一出锅，香味浓郁，闻着就特别馋人。咬一口，酥脆鲜美，腊肉的嚼劲更让饼的口感变得层次丰厚，春节时分做一盘，一家人一边围坐电视一边享受，别有一番滋味。

参加了腊肉，尽管提升了饼的口感，但是在做法上并没有添加难度，像一般葱香饼的过程相同，只需求再饼中参加腊肉丁即可。

但是有一点要注意的是，做烙饼的肉馅可肯定不能加水，不然烙饼中间层的面会发黏，如果是汆丸子、煮饺子，做馅饼，肉馅是需求加水的。

除了这个小技巧，在接下来的菜谱中，小编还会教您怎么让葱香饼的馅料快速老练的办法哟~一同学起来吧！

腊肉葱香饼

图文教育

1、猪肉馅中参加姜末、盐、味精、料酒、生抽、胡椒粉，搅打均匀备用。

2、将一斤面加上六两冷水搓成面团，饧半小时，擀成大片，上面抹一层油，码上猪肉馅，撒葱花、腊肉丁，改刀叠成大饼，用手按压后擀开备用。

3、锅内入底油烧至五成热下入大饼，一面烙实后外表滴油翻面烙制，面皮上刷水油，烙实后翻面，盖上锅盖烙至双面金黄，出锅前滴锅边油，出锅改刀装盘即可。

水油中，水跟油的份额是5:1，将水油刷到面皮上，再翻面煎制，能让热气将烙饼内部快速老练。