年夜饭必不可少的菜肴之家常炒鸡

鸡肉一向都受到很多人的喜爱，鸡肉不光能补养身体，吃起来的滋味也特别的鲜美，在咱们的日常日子中鸡肉也是咱们常见的食材之一。

“无鸡不成席”足以看出鸡在宴席中的位置，鸡能够喻为风，涵义吉利之意。自古以来，有鸡鸣犬吠的当地就有人家、有焰火，而雄鸡啼曙则作为吉利之喻、光亮之象、斗争之声。

今日教咱们一道简略易学的新年必备菜——家常炒鸡，小白也能轻松拿得出手的硬菜，赶忙准备好资料哦！

不必焯水教你做炒鸡

备料:公鸡1只 姜1块

料酒 酱油 蚝油

过程:

1.首先将买新鲜的鸡，处理洁净，将整只鸡用刀剁成巨细均匀的小块，最好剁的小一点愈参加味，剁的时分要把鸡屁股和鸡脚趾去除。

2.把鸡肉放在清水中，在其间浸泡上一两个小时的时刻，在半途需求屡次替换清水，然后再把鸡肉中的血水去除去，这样就能够大幅度削减鸡肉中存在的腥味。

3.姜切片备用

4.热锅凉圆滑锅，由于是生炒鸡肉，要把锅滑透，避免鸡肉粘锅，锅内留底油

5.姜片爆香，炒鸡的时分主张多加一些姜片，能起到去腥，增香的效果，这一点很重要。

6.把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火翻炒

7.鸡块炒变色后参加适量料酒，再参加少量老抽、耗油翻炒。炒到汤汁渐无

8.炒干后加水

9.加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖

10.汤汁削减，翻炒一下，出锅就能够了！

【小贴士】

1.由于鸡肉自身的腥味就比较小，在做炒鸡的时分加一点料酒就能够了。假如将鸡肉进行焯水的话，便会让它自身所含有的养分丢失。

2.必定要将鸡肉的水分充沛煸出，煸鸡块时，要勤用手勺翻动鸡肉，勤翻勺，避免鸡肉粘锅。当鸡肉水分将尽时，再放入调料调味。

3.一道菜的好欠好吃，放盐是要害，盐是百味之王，在比及鸡爪破花时放盐，这是做鸡类好菜的一个小好方法，千万要记住哦。先放鸡肉简略紧住，口感发死发柴，后放不简略入味。

4.很多人喜爱红烧鸡肉或者是炸鸡，但其实这些食物尽管好吃，但也简略上火，尤其是在枯燥的冬天，愈加不适合吃这些，所以咱们还不如学习做比较清淡口味的食物，愈加健康，这道家常炒鸡的做法简略，口感还甘旨，老人和孩子都十分喜爱！

4.民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的谚语，意思是说冬天人体对能量与养分的需求较多，要经常吃鸡进行补养，这样不光能够更好地抵挡冰冷，并且能够为来年的 健康打下坚实的根底

PS:由于家里有老人和孩子，所以我炖的时刻比较长，大概有一个小时左右！鸡肉比较软烂基本上进口即化，现已脱骨骨

亲爱的朋友们我是【寻味郎】厨房新手，有做的欠好的当地请多多指教，欢迎咱们一同沟通评论，一同学习共同进步。