打酱油找年味淮安人的新年俗

打酱油 过新年

2020 Happy New Year

在淮安，新年打酱油，这样的风俗现已传承了近半个世纪。新年将近，淮安人又为酱油张狂了一把。

1月15日上午8点，淮安文庙浦楼酱醋店面前，一口口装满了百年古法工艺酿制的头炮酱油的老缸排成一列，缸里黑豆、黄豆等制成的酱油，散发着浓郁的香味。据了解，这些酱油和醋都是浦楼选用传统的日晒夜露发酵工艺，精心酿制200多天而成的，不只零增加并且是头炮出缸，色泽、香气、滋味等均属上乘。

浦楼酱醋酿制用的老缸许多都是从解放前的老酿制作坊里接纳过来的，有些自身便是传了几代人的传家宝。现场，前来打酱油的市民川流不息，我们一边等候一边谈笑，还有不少拍摄爱好者举着相机，记录下这特有的年俗。大伙都说，浦楼酱油陪同了淮安人的生长，新年打酱油吃的是一种滋味，更是一种浓浓的情结。

据了解，浦楼酱醋是淮安的老字号，新年前的头炮酱油质量特别好，因而排队“打酱油”就成了淮安人特有的新年俗，大伙都说酱油中浸透的不只是家园滋味，更是大伙对新的一年的夸姣期盼。

来历：淮安民声！