早知道这个做法谁还会去外面买

办公室一搭档去了趟澳门，回来当然少不了带点手信，肉脯也一定是有的。这个肉脯也的确很好吃，名副其实的成为了这次最抢手的手信。

肉脯一会儿就被吃光了，这时候大伙都意犹未尽，没有很好的办法只能自己做了。今日就将这个蜜汁猪肉脯的方剂共享给我们。

猪肉脯外面许多当地都有卖，超市、便利店也有零食包装的肉脯，但仍是自己做，吃起来愈加定心，由于悉数用料都能够自己操控。

肉脯除了猪肉也能够选用牛肉，制造办法都迥然不同，除了蜜汁以外还能够是烧汁、香辣等等，总归自己最喜欢的味都能够。

里脊肉 400g / 细砂糖 55g

料酒 10g / 蚝油 20g / 盐 5g

黑胡椒粉 1g / 生抽 5g / 老抽 5g

红曲粉 1g / 蜂蜜 30g / 清水 8g

白芝麻 适量

1. 400g里脊肉洗洁净，控干水分，切成小块。

2. 放入破壁机打成肉沫，或是自己用刀剁也行。

3. 细砂糖55g、料酒10g、蚝油20g、盐5g、黑胡椒粉1g、生抽5g、老抽5g、红曲粉1g放进肉沫里混合均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制1小时左右。

4. 30g的蜂蜜参加8g清水拌和均匀，放一边备用，清水适量就好，别太多，不然简单稀。

5. 撕一张比烤盘长两倍的油纸，半数，把腌好的肉沫均匀铺在油纸一边。

6. 把另一边的油纸翻过来盖在面上，用擀面杖来回擀，使肉脯彻底均匀地铺满整个油纸。

7. 送入烤盘，把外表的油纸扯开，或许直接剪掉，让肉脯暴露在外面。

8. 送入提早预热好的电烤箱中层，上下火180℃，烤10分钟左右。

9. 10分后取出，在外表刷上一层薄薄的蜂蜜水。

10. 取一烤架，铺一张相同巨细的油纸，将肉脯正面倒扣在烤架上，这时肉脯的不和朝上，也刷上一层薄薄的蜂蜜水，再从头放回烤箱里，上下火180℃，烤5分钟左右。

11. 5分钟后再次拿出来，仍是双面都刷上蜂蜜水。

12.撒上适量的白芝麻，最后进烤箱烤5分钟左右就能够了。

13. 烤好的蜜汁猪肉脯取出冷却，切好装盘。

小主提示

1、由于各人烤箱不同，温度和时刻仅供参考。留意多调查肉脯的状况，假如上色过快就恰当下降温度，来回几回把握了温度后就能称心如意了。

2、400g的肉分红2次烤最合适，肉脯出水缩小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤干天经地义会缩小。

3、红曲粉是将红曲米经破坏后成为红曲粉。它能够让制品的色彩更美观，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨、广东叉烧等制造，不主张省掉。

4、假如肉脯烤的半途就裂开了、四面往上翘，便是没有将肉沫擀均匀，要多擀几下哟。