新年年菜红烧鱼怎么做好吃网上那么多招仍是奶奶祖传的最管用

时刻真快啊，还有10天竟然就春节了！

小时候，最喜欢春节了，有新衣服穿，有大鱼大肉吃，天天玩也不会挨骂，哈哈！

现在长大了，春节也高兴，由于不光能够自己买新衣服穿，还有才干买新衣服给家人穿，并且不必上班，天天能够做好吃的给家人吃呀，多好！

春节了，来一盘红烧豆腐鮸鱼吧，滋味鲜美，嫩滑好吃，美丽大气，更有一跃而起之势，涵义鱼跃龙门，好运绵绵，年年有余，红红火火过大年！

我们都知道，鱼和豆腐是美食界的最佳调配！

从养分的视点来说，榜首，豆腐含植物蛋白，鱼类含动物蛋白，两者都是优质蛋白，彼此弥补，养分更为完全！

第二，豆腐富含钙质，而鱼类中含有维生素D，两者一同调配，能大大促进对钙的吸收，比喝牛奶和骨头汤的作用强多了！

第三，从滋味的视点来说，豆腐温婉娴静，清淡鲜美，没有盛气凌人的滋味，跟鱼类一同渐渐炖，鲜美入味而无腥味。

俗话说：“千滚豆腐万滚鱼”，在“笃笃笃……”的炖煮声中，鱼肉越炖越嫩，释放出的甘旨和养分，也被豆腐“润物细无声”般悄然吸收，两者相辅相成，到达“有味使其出，无味使其入 ”的境地，实属人世可贵的甘旨！

小贴士：铁锅煎鱼，怎么才干不粘锅、不掉皮？嘿嘿，网上那么多法子，仍是奶奶传下来的一招最管用！详细请我们仔细看后边过程哦！

资料：鮸鱼，豆腐

做法：

1.鮸鱼剖洗洁净，鱼身外表抹少量盐和料酒去腥，撒点姜丝。为了便于入味，也能够在身体外表划上几刀，假如想要美观，也能够不划，哈哈。

2.铁锅加油，烧热，鱼身外表用厨房纸擦干，放入锅内里大火煎。

许多人说煎鱼老粘锅、掉皮，不知道怎么办？网上有许多煎鱼不粘锅的招数，我看了下，招数那么多，还不如妈妈教的一招最管用，

那就是热锅热油，煎什么都不粘。妈妈说，这个是奶奶最初传下来的，百试不爽！

现在，我也学会啦！只需记住这一点，就算是用我这个无涂层铁锅，也是肯定不会粘的，你们能够去试试！

3.一面煎金黄今后，才干翻面煎第二面，中心不要频频翻动。煎鱼需求必定时刻，不要太猎奇，也不要太心急，一面还没煎黄呢，就翻来翻去，天然要破皮。

4.加适量水、料酒、生抽、少量老抽、糖、大蒜、姜片，半途用汤汁不时淋在鱼身上。

5.煮一段时刻后，参加豆腐，持续慢炖，上桌撒点葱花和红椒末，装修一下更美观。

上桌，阳光灿烂，熠熠生辉，心境大好！