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家庭版蒜香排骨

By 简食记

配料：

排骨 适量、蒜 适量、料酒 适量、辣椒 适量、蒜 适量

过程1. 第一步： 预备排骨400克，带皮大蒜50克，香菜一颗，小米辣椒10克，

过程2.第二步： 预备调料：腐乳汁30克，蒜泥20克，淀粉30克，葱 姜20克， 白糖10克，料酒20克，孜然面少量，将上述调料备好待用。

过程3.第三步： 排骨剁成大块后，冲刷洁净， 加腐乳汁，蒜泥，白糖，料酒，葱姜腌制15分钟， 腌好后加淀粉抓匀（如图），一起预备烧热油锅。

过程4.第四步： 待油温升至4成热（筷子试一下，见冒泡即可）， 下入排骨炸制，2分钟后下入带皮的大蒜一起炸， 再炸3分钟，全程油温不要太高，不然影响口感。

过程5.第五步： 将炸好的排骨 大蒜捞出控油， 锅内留油，首要炒香大蒜末，小米辣椒， 随后倒入炸好的排骨，大蒜，加白糖 孜然面 调味， 翻炒均匀。

过程6.第六步： 出锅装盘，一道甘旨就做好了， 是不是分外的简略，这样做出来的排骨十分棒， 一周吃三顿都不方便，特别开胃下饭，你也赶忙试一下啦， 我是崔小厨，这儿总有一款归于你的滋味，喜爱的重视一下吧。

烹饪小贴士：

1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，简单消化和吸收，具有较高的养分成分及其食用价值。

2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动供给能量的重要来历。脂类是细胞原生质以及神经安排重要成分，其间磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有保护机体养分平衡及抗病免疫功用。

3、猪肉和其他动物肉相同，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其间钙、磷是成长骨骼的养分要素。铁元素不仅是组成血红蛋白所必不可少的，并且仍是保持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，能够弥补有机体耗费的盐分，一起也是生成胃酸的质料。