新年将至共享饺子的8种做法有荤有素提早学会春节不慌

立刻就要新年了，饺子可不能少，今日给大家伙儿一同来共享8种做法，有荤有素，现在学还来得及。提早学会，新年不慌，新年为家人露一手。

牛肉大葱饺子

首要食材：牛肉、大葱、生姜、花椒水

1.牛肉切小块放绞肉机里，拌和成肉馅。自己剁肉馅天然吃得香，便是太费力气，没有绞肉机能够让店家现打成肉馅。

2.牛肉馅打好后，放入姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、香油、盐，花椒粉，并打入一个鸡蛋。

3.把调料和牛肉馅充沛拌和均匀，接着要进行吊水。水用花椒水，热水里放入花椒泡半个小时再用，水的用量依据肉质吸收水分的状况来定，直到牛肉馅变得柔软且不松懈就能够。

4.牛肉馅要比猪肉馅更吸水，水要分屡次参加，我第一次放了50毫升，然后朝一个方向拌和上劲，水很快就被吸收；第2次也放了50毫升，第三次放了30毫升，每次都要朝同一个方向拌和直到水分彻底被吸收再加水。

5.牛肉馅调好后放一会更入味，这样一个时刻段就能够预备大葱，大葱只用葱白部分。葱白先对半切开，然后再对半切开，总共切成4份，最终像切韭菜相同切成碎丁即可，这样做很便利哦。每次买一斤的牛肉会用300克的葱白，葱白不能太少，且不多于牛肉才好吃，用量依据个人喜好来定。

6.葱白一定要最终放，拌和均匀后放30分钟以上再包饺子，使大葱和牛肉更好的交融，吃起来又香又入味。

茴香猪肉饺子

首要食材：猪肉馅、茴香

1.猪肉馅里放姜末、一个鸡蛋、蚝油、生抽、料酒、花椒粉、白糖、香油和老抽拌和均匀。老抽放一点就能够，起到调色的效果。

2.将调味品拌和均匀后，要给肉馅进行吊水。吊水后的猪肉馅口感才干嫩而不柴，又多汁。用葱姜泡过的水和纯洁水都能够，想省劲就用纯洁水分三次参加肉馅中。一次不要加太多，20-30毫升就能够，每加一次水都要将肉馅朝一个方向拌和，直到水分被吸收后，再次加水。

3.茴香洗净后一定要控干水份再切成丁。我每次只需包饺子，都会提早把配菜洗净，晾在一旁待用。茴香要等肉馅做好之后再放，不论是做什么馅的饺子，配菜都要最终放。

4.最终将茴香和肉馅拌和均匀，隔老远闻着都香。茴香猪肉馅调好后，就能够开端包饺子啦。

韭菜猪肉饺子

首要食材：猪肉馅、韭菜、花椒油、鸡蛋

1.剁好的猪肉馅放姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、少量花椒粉、少量老抽调色、一个鸡蛋进行调味。做韭菜馅不必放葱，葱和韭菜的滋味简单相冲，我每次做韭菜猪肉饺子也历来不放料酒，因韭菜自身就具有去腥提香的效果。（料酒因人而定，我除了韭菜猪肉饺子，其他肉馅饺子都会放料酒）

2.将佐料和猪肉馅朝一个方向拌和均匀，接着要进行“吊水”的过程，不“吊水”的肉馅饺子不好吃，肉质太紧实，口感发柴。吊水的意图是为了使肉质松软，吃起来香嫩多汁不发柴。

3.吊水的做法很简单，有用花椒水和纯洁水，做韭菜猪肉饺子用纯洁水就能够，先在肉馅里参加30-40毫升的水进行拌和，直到水分彻底被吸收再加第2次水，总共加3-4次即可。每次都一直朝一个方向拌和，使其上劲，直到肉馅看起来粘稠松软就能够，肉馅做好之后放置一边，让其充沛入味。

4.这一步是韭菜猪肉饺子好吃的重要过程，许多人都不知道。克己花椒油：热锅凉油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黄，且能闻到浓浓的花椒香味就关火。花椒油是用来拌韭菜的，要提早做好，放凉才可用。

5.韭菜也要提早洗净，充沛沥干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不仅可锁住水分，色彩也愈加碧绿。还可用香油或熟油替代，但都没有用现炸的花椒油吃得香，无妨试试。

6.预备包饺子的时分，再将拌过花椒油的韭菜和猪肉馅拌在一同，能闻得到的香味。

包菜猪肉饺子

首要食材：包菜、猪肉馅

1.包菜切成细丝，用盐腌制30分钟以上，去一下水分，每隔10分钟用手上下翻腾几下。我腌制了45分钟，水现已被杀出了许多。用手攥去剩余的水分，切成碎丁。

2.在腌制包菜丝的时分能处理猪肉馅，我每次买回来的猪肉馅，都要再剁一剁，这样肉质更细腻。在剁猪肉馅的时分，把姜末放进去一同剁。

3.肉馅剁好后，放入葱花、蚝油、白糖、料酒、生抽、盐、花椒粉、香油、老抽，最终打散一个鸡蛋。老抽不要太多，起到调色的效果。

4.将一切调料拌和均匀，接着进行吊水。吊水后的饺子馅吃起来松软不干柴，分三次加水，一次放30-50毫升，并朝一个方向拌和，使其吸收后再加第2次水。

5.肉馅吊水之后，放入切好的包菜。不论包什么饺子馅，菜都要最终放。最终朝一个方向拌和均匀，饺子馅的香气扑鼻而来。剩余的只要包饺子了，包成自己最喜爱的造型。

猪肉芹菜虾仁饺子

首要食材：前腿肉馅、香芹、大虾

1.主张买前腿肉馅，肉质细腻，很适合做各种肉馅美食。要买鲜虾，去壳去虾线，并剁成虾泥。虾不必买太多，我每次都用10-12只。做饺子馅用小香芹更甘旨，新鲜多汁，香芹洗净控干水份，切成小碎丁。

2.猪肉馅用料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、花椒粉和香油调味，朝一个方向拌和均匀。（老抽不要放太多，起到调色的效果）

3.接着要给肉馅吊水，分3次参加纯洁水，每加一次水就朝一个方向拌和，直到水分被彻底吸收再加第2次水。也可用花椒水，将花椒放入开水中浸泡30分钟，放凉后将花椒挑拣出来，只留花椒水。（每次30-40毫升的水）

4.肉馅吊水之后，放入姜末，葱花，还有切好的香芹碎和虾泥。将一切食材充沛拌和均匀，就能够开端包饺子了。

豆角鸡蛋饺子

首要食材：长豆角、鸡蛋、面粉

1.长豆角洗净之后，放沸水里煮3分钟捞出，并用冷水冲凉降温。长豆角要整颗放锅里煮，先不要摘掉根部，简单积水。煮豆角的时分要提早在锅里放少量油和盐，这样做豆角不发黄，色彩碧绿又美观。

2.冷水冲凉沥干水分后，再将豆角掐头去尾，切成碎丁就能够啦。

3.蛋液中放一点盐调味，油温微热，将蛋液淋入锅中，用筷子快速拌和成鸡蛋絮絮关火即可。

4.炒好的鸡蛋放凉后再和豆角放一同，一同淋入蚝油、盐、花椒粉、香油调味，不需求放其他佐料，充沛拌和均匀就能够啦。

5.假如不会擀饺子皮就买现成的，买的饺子皮口感远不如自己擀得香。饺子皮擀好后，放入豆角鸡蛋馅，包成心爱的饺子就能够下锅煮了，煮素饺子点两次水就能够。

黄瓜鸡蛋水饺

首要食材：黄瓜、鸡蛋

1.黄瓜却皮切小丁，用盐腌制30分钟以上，意图是为了去除剩余的水分。30分钟后，用纱布把黄瓜包起来并拽掉水分，没有纱布就用双手拽即可。

2.锅中放圆滑炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出。鸡蛋炒好晾凉后再和黄瓜放在一同，一同放盐、蚝油、花椒粉、白糖、香油调味。（牢记不能放生抽）

3.馅调好后，就可直接包饺子了。黄瓜鸡蛋水饺很好煮，幽香可口，好吃不腻。

韭菜鸡蛋饺子

首要食材：鸡蛋、韭菜

1.韭菜洗净后，一定要控干水份再切成碎丁。接着淋入20毫升的橄榄油或许色拉油，再打入一个蛋清，拌和均匀，放置10分钟以上。

2.通过实验：假如只放油，韭菜出水的时刻较慢，但包到一半的时分仍是会出水，除非你包的很快。但多加一个蛋清，就不需求过多的忧虑出水啦。（条件是盐都要最终放）

3.蛋液中撒一点盐，油温轻轻热的时分淋入蛋液，火不要太大。用筷子快速拌和蛋液，搅成絮絮的状况，成型后当即出锅，这样炒出来的鸡蛋如豆腐一般香嫩。

4.鸡蛋炒好放凉后，再和韭菜拌和在一同。假如鸡蛋有温度，就会很简单激起韭菜的水分。

5.韭菜自身自带香气，吃得便是它的鲜美。所以不必放太多的调味品，避免隐瞒韭菜的香气。只放盐，花椒粉或许十三香，白糖，即可。白糖的意图是为了提鲜，使滋味愈加柔软。

6.饺子馅调好之后，就能够包饺子啦。

感谢阅览，喜爱这篇文章就共享给更多的小伙伴吧。重视我家开饭了，每天为您带来一道甘旨佳肴。谈论下方欢迎您共享更多的美食，共享不同的观点，一同讨论，互相学习！此图文著作均为原创，禁止转移以及盗图。