西安的羊肉泡馍老字号已有百年前史曾接待过外国首脑

西安这座古城，以许多的小吃而闻名于世。不少游客是特意为了品味美食而来到西安的。提起西安美食的代表，许多人会想起羊肉泡馍。没错，这是西安美食的代表之一，在西安有许多的泡馍店，可见当地人关于泡馍的喜欢。

假如想吃正宗的羊肉泡馍，你或许得多花一些时刻了。关于老西安人来说，吃泡馍之前要自己动手把馍掰碎，这是个十分消耗时刻的进程。一般是两个馍，要仔仔细细的把馍掰成黄豆巨细，即便是有经历的老门客也要花上大半个小时。

坐落西安古城中心钟楼西北角的同盛祥，是西安最闻名的老字号泡馍店之一。同盛祥兴办于1920年，是一家真实的百年老店。店里的装饰沿用着古色古香的风格，来这儿品味泡馍的人十分多。

假如不想自己亲手掰馍，也能够让店里用机器把馍切碎，当然终究的结果是没有用手掰出来的好吃，由于用手掰的馍表面积更大，能够吸收更多的汤汁而滋味浓郁。店里的几道小菜做的也不错，泡馍仍需等候。

店里的泡馍除了羊肉泡馍以外，还有牛肉泡馍。吃泡馍的考究许多，西安的羊肉泡馍一般有四种做法，他们都有专业术语：单走、干拔、口汤和水围城。单走指的是羊肉汤和馍别离上桌，将馍掰入汤中吃。别的三种吃法则是汤的量顺次递加，咱们吃的最多的仍是水围城。

馍掰好今后，交给服务员，他们会问你馍的做法，并经过你的答复判别你该不会是老门客。现在渐渐的变多的外地游客来到西安品味羊肉泡馍，会挑选来到同盛祥。

同盛祥这家百年老店，其牛羊肉泡馍制造技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，被列入了国家级非物质文化遗产名录。当年尼泊尔国王马亨德拉，越南主席胡志明都曾经在同盛祥品味过泡馍，对其拍案叫绝。

一碗泡馍，搭配上辣酱和糖蒜，这是标配。辣酱要一点点的加入到泡馍中，不要拌和，坚持汤的清新。糖蒜是解腻的神器。