除了腊八粥腊八节还有这些传统美食

过了腊八便是年。元旦刚过，代表着新年序曲的腊八节就悄但是至。冰天雪地中，一碗腊八粥最能安慰瑟瑟发抖的咱们。在民间，阴历十二月八日煮腊八粥，用以敬献农神、庆祝丰盈，而这种风俗一向撒播至今。

不过，腊八可不止腊八粥，还有腊八蒜、腊八醋、腊八豆腐等不同的腊八美食。一同看看腊八节的传统饮食吧。

腊八粥

北方区域许多当地都有腊八节喝腊八粥的风俗，腊八粥即用大米、糯米红豆、红枣、花生等不同食材熬制而成的粥。民间有撒播腊八节煮腊八粥，用以敬献农神、庆祝丰盈。

其实,腊八节喝腊八粥的风俗已有一千多年的前史了。最早始于宋代,到了清朝，更是盛行。听说在宫殿，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、随从宫女赐腊八粥，还会向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。而在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀先人、一同食用，奉送亲朋好友。

腊八蒜

在北方部分城市，腊八节还有泡腊八蒜的风俗。北方民间腊八这一天，将剥好的蒜瓣放入洁净的坛中，再倒入老醋，密封后腌制数天，正好新年期间食用。

因为醋的浸泡，腌好的腊八蒜全体呈碧绿，犹如绿翡翠，口感酸辣，别具一番风味。大年三十前后便是食用腊八蒜的日子，新年期间吃腻了大鱼大肉，就一口腊八蒜非常清新。

腊八醋

腊八醋实际上的意思便是腊八蒜的腌制醋汁，在腌制腊八蒜期间，醋汁也融入了蒜汁的辣味儿，滋味醇正，并且久放不坏，用来拌凉菜也是别有一番风味儿。

大年初一，不少区域还有蘸腊八醋吃饺子的风俗，并且要茹素饺子，取一年素素净净之意。老舍在《北京的新年》中写道，“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣放到高醋里，封起来，为春节吃饺子用的。到年末，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人不由得要多吃几个饺子”。

腊八糕

腊八糕或许许多人没有听过，其实，它也是北方区域腊八节当天的一种传统美食，在现在北京的一些老字号饭店了里，还偶然能寻到它的身影。

腊八糕类似于八宝饭，里边的料有枣儿、黏米、红豆、黑豆等东西，吃起来，和着米香枣香，清醇浓郁、韵淡而甘，是可贵的甘旨。

腊八豆腐

腊八时节，在安徽省黟县区域，家家户户都要晒制“腊八豆腐”。用小黄豆制成豆腐，中心挖洞放入食盐，在温文的太阳下烤晒，使盐分渐渐吸收。在当地，腊八豆腐也被称为“素火腿”，可拿来炒肉、炖肉或许独自吃，是不错的下饭菜。

腊八面

在陕西关中区域，腊八早上，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面其实是用面和红豆为质料做的韭叶面，需要将红豆提早泡一晚，腊八当天红豆熬汤，汤中煮面，最终泼入葱花油，一碗热腾腾的甘旨腊八面就做好了。当然，也可以精确的经过喜爱，参加其他卤子。

腊八饭

在青海区域，腊八节盛行吃腊八饭，也便是麦仁饭，在腊月初七晚上，人们会将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬就做好了。听说，经一夜熬制的麦仁极端醇香可口。

腊八冰

民间有谚语“腊八的冰吃上不肚疼”，在北方的部分区域，还有腊八节凿冰吃冰的风俗，俗称“腊八冰”。

在腊月初八，合理三九，冰天雪地，河槽冰冻。曩昔的人们考究在这一天去河里凿冰吃冰。在这个冬季，“嘎巴嘎巴”嚼食几块冰下肚，涵义消病除灾。

新京报记者 刘欢

修改 祝凤岚 校正 柳宝庆