教你自己在家做地锅鸡有荤有素有面饼

地锅鸡是一道传统名菜，是徐州的特色菜。传说曾经在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，所以便产生了这种饭菜合一的烹调办法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香....你们预备好口水吧！

1.预备一些面粉，一般的就行，加少量盐，再参加适量水，揉成一个面团

2.，仅仅现在不需要揉的太润滑，仅仅你感觉没有疙里疙瘩的就行啦

3.包上保鲜膜醒一瞬间

4.预备小公鸡一只，去除去该去掉的，比方鸡脖子，鸡屁股之类的

5.刀剁成略微大一点的块状，由于煮的时分会缩水哦

6.用清水渐渐的清洗洁净血水，然后沥干水

7.生姜去皮切大片，大葱段也相同

8.整颗蒜剥皮

9.洋葱切小块

10.辣椒油

11.桂皮，八角，辣椒，少量花椒，草寇，香叶

12.锅里倒入比平常炒菜多一丢丢的油，小火加热

倒入剥好皮的蒜渐渐炒出香味儿【最好用铁锅，这道菜铁锅做最香了】

为了坚持整个蒜的完好，炒到金黄色轻轻起皱的时分捞出来

13.倒入生姜大葱洋葱片，还有香料持续炒香

14.然后沥干水的鸡块下锅，这样一个时间段能够参加一勺白糖，它能够在必定程度上协助鸡块上色

一向炒到鸡皮轻轻发黄，然后啊这样一个时间段你就能闻到很浓的香味儿啦

15.然后接着就能够倒入一勺料酒

16.一勺生抽，少量老抽

17.多半勺耗油

18.加开水，差不多彻底没过食材就能够啦，大火煮开之后转中小火，盖上锅盖焖个二十几分钟左右，中心也要锅铲动动哟

19.在炖鸡的时分，咱们就能够来做贴的面饼子啦，刚在醒的面团这样一个时间段现已很润滑啦，咱们略微搓弄一下，分红十二等分

20.每一等份悉数搓成一个个圆球

21.搓好的圆球放入到一个加水的碗里，定心吧不会消融的，让它们吸收一下水份，这样等下面饼会更柔软

22.这样一个时间段鸡汤不多了，能够参加适量盐调味，鸡还没有彻底炖烂，那么咱们再持续参加热水，到没过一切食材

23.然后水里的面团一个个拿出来按扁，然后把它扯成一个椭圆形的饼，这个时分面团很柔软，很好扯的，可是不要太用力哦，一个个按次序贴在锅边，让这个饼一半在汤面上，一半在汤里一切的饼都贴好，由于这些面饼下锅之后都要吸水，所曾经面才会加这么多的水，现在仍然小火，盖上锅盖炖个十五分钟左右

24.贴上去的这些面饼一半是浸在鸡汤里煨熟的，汤汁差不多没有的时分，我把面饼一个个塞到鸡汤里边去了

25.咱们将预备好的青红椒块倒入，装修一下

然后便是从前捞出来的大蒜头也要倒入哦

26.将预备好的辣椒油淋入两大勺，哇好香，出锅！

版权归原作者一切，如有侵权请及时联络