吃了30年排骨这个做法最香了不必炒不必煮上桌骨头都啃了

我现已忘掉多久没吃排骨了，今日一大早还没起床近邻老李就来敲门了，跟我说排骨降价了，只需28一斤，让我赶忙去买，不知道从哪里得来的音讯，还不到7点他就现已从菜市场拎着3斤排骨回来了，如同不要钱相同。不知道你们那儿的排骨多少钱一斤了？横竖我是没有囤货的习气，吃多少买多少，只买了2根，花了32块钱，排骨必定要吃新鲜的，放冰箱冻久了口感就没那么新鲜了，刚好冰箱里还有一块老豆腐，今日就用排骨和豆腐来做一道美食，一同共享给咱们，期望咱们咱们会喜爱。

【预备食材】

排骨，豆腐，鸡蛋，淀粉，葱姜，料酒，胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，黄豆酱，老抽，白糖

1、排骨现已提早让摊主剁好了，装入盆里，参加50克淀粉用手抓匀，再用清水冲刷洁净，由于排骨里有许多血沫和杂质，直接用凉水是洗不洁净的，所以用淀粉或许面粉就能更好的清洗洁净去除异味。

2、在家里找2个母鸡蛋，先打入碗里搅散，再把搅散的蛋液倒入洗洁净的排骨里，加50克淀粉进去，一同搅匀，加淀粉和蛋液能使煎出来的排骨口感新鲜不会柴。

3、在锅里多倒一些食用油，油热放入排骨煎，把双面煎到微黄就可以了，主要是把排骨的香味煎出来，不需要煎太久，5分钟左右就好。

4、排骨煎好后装进碗里，参加葱姜，料酒去腥，生抽，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉调味，老抽上色，最后放一点白糖提鲜，一同拌匀，腌制30分钟让排骨入味。

5、把老豆腐洗洁净，切成薄薄的厚片，放到煎排骨的油锅里，把双面略微煎黄，夹起来不会碎就可以了。

6、煎好的豆腐铺在盘子里，再摆上腌制好的排骨，剩下的底料也倒在上面。

7、凉水放入蒸锅，先把水烧开，用中火蒸35分钟。

8、蒸熟后取出来撒上葱花就可以开吃了，十分的香，排骨特别新鲜，豆腐也吸收了排骨的汤汁，十分的入味，我一个人就能吃完这一盘，由于太阳光线太大，拍出来不怎么明晰，实践更有胃口。

【技巧总结】

1、排骨加一些淀粉或许面粉进去，洗得更洁净。

2、排骨不要煎太久，否则口感会变柴。

3、半途要悄悄瞄一下，避免锅里水烧干。

我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平常喜爱跟咱们一同共享自己的构思美食，今日共享的是“排骨蒸豆腐”做法，喜爱的朋友记得点赞-保藏-共享，让更多的人学习，谢谢咱们！