大蒜是好的调味品也是很好的营养品你吃对了吗

原标题：大蒜是好的调味品，也是很好的养分品，你吃对了吗？

大蒜是厨房中常见的调味品，一般做菜都会用到大蒜。大蒜的养分价值百科十分高，含有丰厚的蛋白质、维生素等养分成分，具有维护肝脏、调理血糖、维护心血管等作用，对人体有必定的优点。

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的灭菌才能是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有显着的按捺和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是防备流感和防备肠道感患病的有用办法。但应留意大蒜素在高温下易被损坏，失掉灭菌作用。

大蒜头不只是富含养分的食物，还含有蒜氨酸。当大蒜头通过刀切磨碎之后，细胞内蒜酶作用于蒜氨酸，发生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植物灭菌素，每1毫克蒜素相当于青霉素15单位的抗菌力，具有消炎灭菌及防治癌症等多种成效。

大蒜素遇热时会很快失掉作用，所以大蒜适合生食。大蒜不只怕热，也怕咸，它遇咸也会失掉作用。因而，假如想到达好的保健作用，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。而且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合发生大蒜素后再食用。

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