用烤箱也能够做出稚嫩松软余香满口的烤羊排

秋风起，新鲜的羊肉又开端上市了，各种羊肉照料中，独爱的仍是烤羊排，油脂充足的羊排经过炙烤，膻味现已漠然无存，剩余的仅仅羊肉的香味。烤羊排，难在火候的平衡操控，既要经过烘烤逼出羊排的油脂，又要保存住内中羊肉丰盈的汤汁，让羊肉吃起来外酥里嫩。

其实，说透了很简略，那就是羊肉提早腌制好，先低温慢烤，锁住羊排中的水分让羊排的口感更为新鲜，等羊排熟透了，再用高温快烤将羊排表层的油脂逼出。这样烤出来的羊排，汁水丰盈，并带有共同的炙烤香，吃起来肉质极为细嫩，余香满口。略微摆一下盘，彻底不差劲在外面饭馆吃到的羊排，并且只要更好吃，由于食材满足新鲜。

与朋友团聚的时分，来个羊排大餐也是适当不错的。别的，再调配着美美的生果沙拉，甘旨颜值均有之，并且荤素调配，养分膳食结构也合理。

【食材】羊排550g、生抽50g、料酒20g、孜然粉3g、葱1把、姜1块、洋葱1个

【做法】

1. 准备好新鲜的羊排，砍成2-3段，中心排骨相连的部位用刀切开。

2. 将处理好的羊排用清水重复浸泡，浸泡至羊排发白。

3. 葱洗净切成葱珠，姜洗净切成姜粒，与羊排一同放入照料盆中，参加生抽、料酒与孜然粉，抓匀，放进冰箱冷藏腌制4个小时以上。

4. 将洋葱洗净，切成丝，均匀地放在烤盘中。

5. 将腌制好的羊排放在洋葱上，烤箱设置150℃，上下火，1小时10分，先让烤箱空烤10分钟，将羊排放入，烤上1个小时。

6. 一小时后，将羊排取出，烤箱设置220℃，上下火，30分钟，先让烤箱空烤10分钟，放入羊排烤10分钟，取出，翻至另一面，再烤10分钟，取出装盘即可食用。

【小五食记】

羊排烤的时分，先用低温，能够坚持住羊排的水分，羊排吃起来比较新鲜，最后用高温烤能够逼出羊排的油脂，吃起来既有烧烤独有的滋味，又不至于那么油腻。并且烤羊排的时分能分段操作，低温烘烤后放冰箱保鲜，食用时再高温烘烤加热，简略便利。

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