白菜炖豆腐先放豆腐白菜都不对这才是最好的办法

我们好，白菜是一道十分了解的蔬菜，今日我来用白菜与豆腐做一道好吃的菜，记住一句俗语：吃百菜不如吃白菜，记住我在北方作业的时分，还有便是经常在电视剧里看到，北方人冬天储藏最多的便是白菜，特别是看到北方人冬天从雪堆里爬开一个简略的小门，从里边取出白菜，就感觉他们贮存了一个地下室的白菜那么多。

关于白菜的制造有许多，有白菜炖马铃薯，白菜炒木耳，水煮白菜，干煸白菜等等，可是在冬天，北方人特别喜爱的仍是白菜炖豆腐这道美食，那么究竟炖白菜是先放白菜好吃呢仍是先放豆腐好吃，最近跟一个北方的朋友谈天，由于他是厨师，他告诉我，不论先放那样都不对，出于猎奇，又是朋友，我就向他请教了办法，要是你也是爱吃白菜，今日就来跟我学习下这道正宗的白菜炖豆腐的办法吧。

其实这道菜的调配分外的简略，我们也十分了解，可是你假设掌握了这个小技巧，确保你做好今后，会觉得好吃到舔盘子的主意都有，自从在冰冷的北方，跟北方人学会了这道菜，简直每到北方作业的时分，我都会想到这道菜，吃了这道菜不光可以暖胃驱寒，并且拌饭吃也很有胃口，白菜含有丰厚的维生素，而豆腐又含有丰厚的蛋白质，这两样调配，尽管没有肉，在冬天也算是一道不错的素补养分菜。

【白菜炖豆腐】

预备资料：白菜1棵，老豆腐1块，鸡蛋一个，油，盐，五花肉，青椒，花椒面，酱油。大蒜，蚝油。

制造过程：

1、把白菜先用手搬开，一片一片的，这样会显露一截老根部分，用刀切去，再把剩余的也一片一片的搬下来，放到清水盆里，洗洁净，接着把白菜片，一片一片的堆叠起来，先从白菜中心的部位切开，中心是什么方位呢，便是白菜叶与白菜邦交代的方位，再把白菜片先用刀敲打决裂，假设太多，欠好拍，就分几回拍，然后再切成二指宽的片，这样做的意图首要是为了炒白菜的时分更能入味，叶儿就直接也切成二指宽的小段就可以了。

把青辣椒切去两端，再把籽儿挖掉，在清水里洗净，切成滚刀片即可，假设没有青辣椒，也可以用干辣椒替代。在把五花肉洗净，切成片备用。

2、豆腐就好预备了，豆腐用清水冲刷洁净，先按豆腐的高度，从中心切为两半，再从上面往下切成三段，然后切成一指厚的小块，把鸡蛋用一个小碗搅散，淋在豆腐块上，这样做的意图是，煎炸豆腐块的时分，豆腐不会粘锅。再预备几瓣大蒜拍碎备用，

起锅热油，先把沾满鸡蛋液的豆腐块参加到热油傍边，一面炸一面用锅铲悄悄翻动，不要太用力，这样豆腐块会散掉，直到炸至双面金黄，在豆腐上面撒上一层花椒面，再悄悄翻炒一下，把炸好的豆腐块盛出控干油分备用。

3、炸豆腐一边用的油多，这时锅里还有不少底油，开大火再加一下热后，把预备好的五花肉参加到锅中，转小火煸炒出油，再把预备好的大蒜，青辣椒参加锅中翻炒出味，把切好的白菜邦先参加到锅中炒至白菜邦变软，把白菜叶参加锅中，持续翻炒，比及白菜叶也炒软了，出汁了，这时把预备好的佐料等参加锅中，适量盐，酱油，蚝油，转中火翻炒至入味，把炸好的豆腐块参加锅中，悄悄翻炒均匀，盖上锅盖把锅里食材焖煮五分钟左右，假设看到白菜炒菜的水分比较多，就开大火翻炒收汁即可。

4、一道白菜炖豆腐就做好了，关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、炒白菜是掌握好火候即可，不要往锅里加清水，白菜本来就含有丰厚的水分。

2、白菜叶与白菜邦切的时分肯定要分隔，由于炒的时分下锅时刻不一样，白菜邦炒的时刻要长一些。

3、煎豆腐一定要打一个鸡蛋，这样不会粘锅，才不会炒糊，这是我无意间发现的一个煎豆腐的诀窍。