看中西饮食文化的交融过有我国味儿的圣诞

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圣诞将至，怎么度过一个充分又夸姣的圣诞节成了许多人纠结的问题。而近些年来，文明融合趋势益发显着，传统节日美食也""兼容并包"，跟着这一潮流纷繁进行“变身”，比方中秋节吃的月饼，就由本来的五仁、豆沙等馅料一路开展至蔓越莓、芝士等新口味。

圣诞节也不破例，像京雅堂推出的“北京圣诞烤鸭”，就为这个源自西方的节日增添了东方特征。饮食文明向来是文明融合的缩影，食材与味蕾碰撞出的火花，承载了文明的多元和多样。

“我国版”安全夜和圣诞节

圣诞节到来之前，人们首先要迎候安全夜。在我国，一说到安全夜，人们定会立刻联想到苹果。在中文语境里，苹果谐音为“安全果”，与名为“安全夜”的节日再相配不过了。所以每当安全夜前夕，林林总总、包装精巧的苹果就被摆上货架，等待着被顾客“招领”回家。

其实，西方安全夜并没有互送苹果的风俗。之所以在我国演变出这种“风俗”，一来是节日与文明语境深化结合，二来是我国商家为了促进消费制造的噱头，总之和宗教以及欧洲文明并没有联络。不过话说回来，西方人在安全夜不吃苹果，却在圣诞节吃“糖苹果”。

早在两千年前的埃及，人们就会拿棕榈花汁做成糖浆，涂在无花果等食物上。这种制法盛行至今，我国有糖葫芦、西方则是糖苹果。

1908年，一位美国甜品师发明晰糖苹果，它最早用在苹果收获期，后来才渐渐融入圣诞文明。将苹果浸入满是糖浆的锅中，转一圈后提起来，除掉剩余的糖液，依照个人喜好用糖、巧克力和椰蓉进行装修，一个美丽的糖苹果就做好了。

在我国过圣诞，天然要加上我国的饮食文明元素。参加腾讯日子“乐活体会官”活动的一行人，特别来到璞富腾酒店及度假村的成员酒店——北京瑜舍酒店的京雅堂，探究这儿的我国版圣诞风味。

北京烤鸭本便是京雅堂的招牌菜，枣木烤出来的鸭子焦香甘旨，鸭肉紧致细腻、鸭皮酥脆不腻，通过精心片切、摆盘后，便可调配烤鸭酱、黄瓜条、花生碎、葱丝和共同的哈密瓜条，用面饼卷起来食用。

一口咬下去，鸭肉进口即化，唇齿留香。糅合了北京烤鸭和西式火鸡的制造特征，主厨李冬师傅独出机杼地推出了“北京圣诞烤鸭”，中西合璧诠释圣诞滋味。

除了传统甜面酱，来自西方的蔓越莓酱也参加了烤鸭餐桌。配菜方面更是亮点满满，腊肉炒孢子甘蓝和脆米黑猪菜包，用中西食材诠释味蕾盛宴。

学习传统英式做法烹饪而成的鸭油烤马铃薯、牛肉馅饼，开掘食物滋味的另一种或许。还有肉类硬菜黑松露烤鸡和鹌鹑蛋红烧肉，香浓的滋味令节日气氛也浓郁了起来。

事实上，除了近些年新式的改进菜品，以及传统产品衍生出的把戏口味，很早以前，中西饮食文明就开端了它们的融合之路，许多咱们习以为常的菜品也是中西结合的产品。

中西饮食文明的融合与开展

汉代时，人们把自西域传入的饮食称为“胡食”。汉魏时期胡食从丝绸之路传入我国，在唐代最为茂盛，其时最遍及的胡食有胡饼、毕罗等。

毕罗一词源自波斯语，指一种用面皮包裹着馅料的食物。胡饼便是芝麻烧饼，中心夹有肉馅，长安街上遍及卖胡饼的小摊，连白居易都在诗中写道“胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉”。

最为重要的是，唐人是在尊重汉族饮食文明的根底上，对胡族饮食文明加以融汇和改进。如羊盘肠雌解法，为了习惯汉族人口味特征，就特别用米、面作配料作糁，用姜、桂、橘皮等香料去掉膻腥。

此外，据《册府元龟》卷九百七十记载，唐初时，高昌马乳葡萄酒及其酿造办法就已被引进长安，文人墨客也写出许多歌咏葡萄酒的诗句。

唐代还从西域引进了蔗糖的制糖工艺，《新唐书》中就对唐太宗遣使者去印度学习熬糖法之事有所记载，这对中华美食的开展有着重要意义。

西红柿炒鸡蛋，是人们饭桌上常见的家常菜，它其实也是一道中西结合的美食。西红柿原产于南美洲的秘鲁、厄瓜多尔等地，16世纪由西班牙和葡萄牙商人带到欧洲，后传入北美及亚洲各地。

大约在万历年间，西红柿和向日葵一同传入我国，不过国内典籍中却鲜有关于西红柿用来食用的记载。直到明末清初，才有部分农人开端测验栽培西红柿，并售卖给西餐厅，也正是在最近一段时间里，我国人开端渐渐承受西红柿作为烹饪质料。

20世纪20到30年代，传统的中餐师傅开端在煮饭时运用马铃薯、西红柿等外来蔬菜；40年代，汪曾祺就在《昆明菜》中叙说到：“西红柿炒鸡蛋，西红柿炒至断生，仍有幽香，不疲软，鸡蛋成大块，不发死。西红柿与鸡蛋相杂，色彩仍清楚，不像北方的西红柿炒鸡蛋，炒得‘一塌胡涂’。”

这道做法简略但甘旨的菜肴，逐步变成了风行全国的家常美食，是许多新手学习烹饪时榜首道学会的菜。除了西红柿炒鸡蛋，像许多广式点心，也学习了西式做法。中西结合的滋味，在日子中处处可见。

西方圣诞美食大赏——圣诞集市里的甘旨小吃

我国人过圣诞能够吃“北京圣诞烤鸭”，那西方人的圣诞节究竟要吃什么呢？欧洲各国在圣诞节前，会举行一种叫做“圣诞集市”的暂时街市，这个传统最早起源于中世纪晚期的德国和奥地利，现在已变成了西方各国欢庆圣诞的商业传统。在圣诞集市里，就能寻到各种可口的圣诞小食。

圣诞姜饼人

前文说到的糖苹果，便是圣诞集市里十分受欢迎的一款甜品。圣诞蛋糕、姜饼和可丽饼也为圣诞节增加了甜美气氛。圣诞蛋糕其实是一种包裹着糖霜的硬面包，面包里葡萄干、蜜饯、果仁，甜美有嚼劲。

姜饼一般认为是起源自德国，德国姜饼以蜂蜜、杏仁、香料和果干为质料，造型精巧多变，作为寄托着夸姣祝愿的食物，姜饼常被用作圣诞节的赠礼。可丽饼是包裹着生果、果子酱或巧克力酱的煎饼，把甜美进行究竟。

炸马铃薯饼也是圣诞集市的大热小吃，马铃薯丝拌上面糊，炸至金黄就能够出锅，再配上沙拉酱、苹果酱等酱料，冰冷冬日里来一口热腾腾的马铃薯饼，为身体加满能量。

金属烤架上整整齐齐摆放的烤肠，表皮渗出的油汁滋滋作响，佐料散发出阵阵香味，引诱着每一个路过货摊的人。

炸马铃薯饼

吃了一路，也需要来杯热饮润下喉咙。圣诞集市上销量最高的饮品，是圣诞热红酒，也叫香料酒。它是以红葡萄酒或白葡萄酒为根底，参加柠檬、肉桂等香料，加热至欢腾即可出锅饮用。集市上还有以果汁为底制造的香料酒，专门供儿童饮用。

圣诞热红酒

无论是西红柿炒鸡蛋，仍是“北京圣诞烤鸭”，咱们我们能够发现，多元融合饮食文明布景下构成的种种菜肴，早已深化饮食日子的方方面面。

民间传统文明当然不能丢，但中西结合的美食也值得一试。在坚持我国餐饮特征的根底上，融入西式食材或烹饪办法，能够为味蕾解锁更多美好的滋味。