在这条街上竟藏着老苏州人独爱的幼年甘旨——铴锣饼

姑苏人提到吃，那可是十分考究的，从一天的早餐开端到晚上的晚餐，从一年四季春天到冬季，从二十四节气的立春到冬至大寒，姑苏人都能够吃出各种把戏来。

今日要为咱们介绍的是“老底子”姑苏人常吃的饼，它可作为主食亦可作为点心。

什么？姑苏人吃什么饼？假如你答不上来，阐明你对姑苏还不够了解，姑苏人单单一块饼，就能做出各种类别来。比方：蛋饼、肉月饼、酒酿饼、蟹壳黄、米饭饼等等……

幼年甘旨——“铴锣饼”

只要是上个世纪七八十年代出世的姑苏人，大约小时候都吃过这种外型粗糙的饼吧。

那时候接近人民路的路口就有一个这样的饼摊，每天一放学，就会有一大群孩子冲向饼摊，每人小手里都攥着一张五毛钱的钞票，抢着递给做饼阿姨。

由于店里锅子空间有限，一次最多只能炸两张饼，小朋友们都围在小炉子前面，兴奋地等待着。那时候在放学的路上，常会看到小朋友捧着一张比自己脸还要大的“铴锣饼”在啃。

这么多年曩昔，这张饼近乎“绝迹”。

可是！咱们找到了一家还在主营做“铴锣饼”的小店。在姑苏不论你是老姑苏人仍是新姑苏人，这都是必吃的一甘旨。

姑苏人为何需要把这个饼叫“铴锣饼”呢？

其间一种说法是，由于做好的饼外形酷似这种铜制的小锣，这种小锣也叫铴锣。所以，这个饼也被老姑苏人称之为“铴锣饼”。

大油锅油欢腾着，用面粉赶成的薄饼中心随意挖上两三个洞洞，然后放进大锅里油炸。一会儿功夫，面饼开端发的很大。

这时怎么奢华一把呢？能够让老板打个鸡蛋在饼上，放在早年，这可是有钱人的吃法。

规范老底子做出来的“铴锣饼”饼身是圆的，直径大约六寸左右，周边厚一些，越往里面越是薄，整个饼面上还会有大小不等的圆洞都会露出来。

炸好的饼进口绵中带脆，厚边很好吃，松松软软，也有嚼劲，薄的当地吃上去既香又脆，愈加的甘旨。

姑苏现在主营做“铴锣饼”的店，现已很少见到了，其实在二十年前，“铴锣饼”是很一般的，许多做大饼油条的店家都会在下午三四点开端做，就为了等那些放学的学生。

这些既可当作享用的早餐，又能够作为下午垫饥的点心，陪同了一代又一代吃货的生长。

惋惜现在咱们的生活水平都上去了，吃的挑选也渐渐变得多了，或许也就很少想起当年的这块“铴锣饼”了吧。

“铴锣饼”终究好不好吃，答案想来是见仁见智了，可是这份情怀，肯定能成为老姑苏人一起的论题。或许这便是幼年的滋味，是旧韶光的滋味，是家园的滋味！

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《施斌聊斋》

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