炖骨头汤有人焯水有人直接炖其实全不对这才是正确做法

炖骨头汤，有人焯水有人直接炖，其实全不对，这才是正确做法

昨日去买菜的时分听到卖肉的大哥说猪肉降价了，降了四五块呢，尽管排骨也跟着廉价了一点，可是关于老百姓来说仍是很贵的，思来想去仍是没舍得买，就买了几斤大骨头，这大骨头也叫筒子骨或许大棒骨，炖成汤比排骨汤还好喝养分，而且价钱还要比排骨廉价许多，所以想吃排骨解馋的朋友无妨试试这大骨头。

这大骨头最好吃最家常的做法应该便是炖一大锅骨头汤了，汤浓鲜美，再拿一块大骨头啃一啃吸一吸骨髓，应该没有比这还爽的工作了。骨头汤好喝还养分，可是在做法上却呈现了不同，有一部分人先给骨头焯水然后下锅炖，而另一部分人呢，则是直接下锅炖，不管是哪一种做法炖的骨头汤，喝起来总感觉怪怪的，也没有外面喝到的好喝。由此可见啊，不管是先焯水仍是直接下锅炖的做法都是不对的，今日呢，我就和咱们伙儿一起来共享一下这炖骨头汤的正确做法，这种做法仍是一位老师傅教给我的呢，特别有用有用。炖骨头汤，有人焯水有人直接炖，其实全不对，这才是正确做法。

【炖骨头汤】

过程一：大骨头放入清水中浸泡30分钟，捞出控水备用。

过程二：葱洗洁净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。

过程三：锅内添冷水，放入大骨头，大火烧开，滴入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。

过程四：另预备洁净的锅，放入大骨头、葱段、姜片、干辣椒、八角，倒入多一点的热水。

过程五：大火烧开，换成中小火慢炖3个小时，撒入适量食盐，持续慢炖10-15分钟，即可关火盛出食用。

炖骨头汤的时分先焯水和直接下锅炖都是不对的，咱们得先把大骨头放入清水中浸泡30分钟，由于这样才能够把骨头内部的血水泡出来，然后减少了很大的腥味。所以咱们在炖骨头汤的时分，肯定不能忘了泡水这一步，只要做了这一步，后边的焯水然后下锅炖仍是正确的。

小贴士：

1、这种大骨头特别硬，咱们家里常用的刀是很难剁成块的，所以在购买的时分千万记住让老板给剁好了。

2、炖骨头汤喝的便是原汁，所以在炖的过程中彻底不需要放过多的香料和大料，只要葱、姜、干辣椒还有八角就足够了。

3、炖骨头汤的时分最好仍是不要放花椒，由于花椒会形成骨头内钙质的丢失，而且会按捺身体对钙元素的吸收。

4、炖骨头汤尽可能的炖的时刻久一些，由于炖的时刻越久，骨头汤会更好喝，而且骨髓也更简单被吸出来。