南坪这家环境脏乱差的苍蝇馆子凭一碗糊辣壳火了30年

都说重庆有三怪

房如积木顺山盖

三伏火锅逗人爱

不吃小面不自在

看看重庆遍及街头巷尾的面馆，就知道重庆人是有多爱吃面了。

有时分，为了一碗滋味独特的小面，跨区寻食也是常见的寻常操作~

这不，前几天一听住南坪的搭档说他家楼下有家面馆贼好吃，兔子就立马逮上拍摄小姐姐去了，究竟这种借着公费外出洒脱的时机可不多。

环境粗陋，却藏着勾魂滋味

兔子到的时分还不到12点，远远就看见路周围坐了一排正在嗦面的吃客，高凳子放面，小凳子坐人，生意是真的好呀~

抱着满满的等待走近，一个粗陋不胜的临街小店撞入眼前。

几张寒酸的桌子并排放在一同，周围的食材、调料随意的摆放在一边，墙面早已被烟熏得看不出它的原样，真的毫无环境可言！

进店的一刻兔子现已在心里打起了退堂鼓，究竟这样的环境真实难以让人一眼就把它和冷艳甘旨联络在一同。

传承三代人的家族企业

店东是一对年过半百的夫妻，老公担任煮面，妻子担任打调料，女儿就在一旁打下手做服务。

据兔子了解，从老板的父亲开端他们家就在卖面了，到老板女儿这一代，现已传承了3代人。

三十多年始终如一的滋味，或许便是这儿环境破落却仍旧人流汹涌的原因吧~

年月沉积的滋味

他家的浇头不多，只要肥肠、牛肉和豌杂三种，墙上一张被熏得黢黑的纸便是简易菜单了。

糊辣壳小面

虽然有三种浇头，可是一碗小面加个煎蛋才是这儿最受欢迎的调配，简简略单，滋味却一点也不含糊。

不管是细面仍是韭菜叶，小面这么香的诀窍，就在这碗被炒得黑黢黢的糊辣壳里。

面端上来就闻到扑面而来的糊辣壳香气，兔子差点就操控不住自己的口水啦，开整！开整！

被汤底“洗礼”过的小面，浑身都散发着糊辣壳的香气，口感筋道有嚼劲，即便上桌现已拍了十多分钟照了，吃的时分也肯定没坨。

刚刚起锅的煎蛋散发着金灿灿的光泽，饥饿感逐步激烈。沾着小面的汤汁一口下去，柔软的蛋香在舌头上达到了100%的开释，特别有家的滋味。

豌杂面

“耙耙糯糯豌杂面，麻辣鲜香碗里见”，判别一家面馆优异与否，除掉他家的招牌特征，一碗朴素而简略的豌杂面也是必要的查核规范。

炸酱和豌豆各占一半，重量一看就很厚实，杂酱细腻、豌豆软糯、莴笋叶洪亮，裹着面条的幽香呲溜下肚，鲜香爽滑~

肥肠面

肥肠都是每天提早做好的，上桌之前会在锅里再炒一遍，还没端上来就闻见香气了~

和别家不一样，黑娃面的肥肠都是剪成片状的，更适合上桌前的爆炒工序。

爆炒过的肥肠不算很糯，不过滋味还算不错，喜爱肥肠的阔以试一下。

牛肉面

最终来说一说这个牛肉面，兔子个人觉得，相对其他几款面来说，他们家的牛肉面就要差劲些了。

牛肉不是很大一坨的那种，重量也一般，不知道是不是弄了肥肠没洗锅，横竖兔子从牛肉面里边还吃出了肥肠味，假如不介意的话仍是能够尝鲜的哈~

典型的苍蝇小馆形式，免不了有些不尽善尽美的当地，但几十年不变的滋味总能给人心灵上的安慰~

你私藏的好店有哪些呢？

来留言区聊一聊叭~

修改 / 风车车

责编 / 兔子 主编 / 樊小胖

拍摄/啊游