小黄鱼不必油锅炸撒点椒盐煎一煎外酥里嫩一盘不够吃

秋冬时节小黄鱼新鲜又廉价，咱们这儿8元一斤，买上两斤回家红烧，干煸都适宜。小黄鱼在江浙一带也叫小梅鱼，大概是产地吧所以卖得并不贵。小黄鱼和黄花鱼很像，都是刺少肉多，中心一根鱼骨头，鱼身上就没什么刺了，所以白叟小孩子也能吃。

小黄油最常见的做法便是油炸，炸得金黄酥脆的确好吃。油炸小黄鱼是我老公的心头好，一段时间不吃他就馋得慌，可是咱们都知道油炸吃多了没优点，简单长胖不健康，尤其是晚餐更不应该吃油炸食物。为了家人的健康我决议改进做法，把小黄鱼加些调料腌制，然后上锅煎，这样做才能够少放一点油，口感上照样能做到外酥里嫩。

小黄鱼不必油锅炸，撒点椒盐煎一煎，外酥里嫩，一盘不够吃，话不多说，咱们咱们一同来看具体做法。

【椒盐小黄鱼】

[食材]:小黄鱼适量、大葱1款、生姜1块、鸡蛋2个、料酒1勺、淀粉2勺、面粉4勺、椒盐适量

[做法]：

1.小黄鱼先用剪刀把鱼肚剪开去掉内脏，刮掉鱼鳞，然后用清水冲刷洁净。生姜切片，大蒜切小圈圈，把小黄鱼放到盘子中，加少数盐，料酒，再放入葱姜拌匀腌制2小时以上。

2.两个鸡蛋打散，小黄鱼用厨房纸吸干水分，放入鸡蛋液中双面均匀的沾上鸡蛋液。

3.取一个碗参加淀粉和面粉，大约份额1：2，也便是2勺淀粉配4勺面粉拌匀，接着把蘸了鸡蛋液的小黄鱼放入面粉中，双面薄薄地裹上一层面粉。

4.接着再把裹了面粉的小黄鱼再放到鸡蛋液中，裹了两次蛋液小鱼口感会更酥脆。

5.然后把椒盐撒到鱼身上，双面都要撒一些椒盐，喜欢吃辣的还能够撒一点辣椒面。

6.不粘锅刷少量油，顺次下小黄鱼小火渐渐煎1分钟左右，煎至双面金黄。我用的是新思特多功用锅，能够煎炒烹炸样样都行，锅够大煎鱼十分便利。

出锅了放一点葱花增色提香，开吃了。椒盐小黄鱼，不需要下油锅炸，只需煎10分钟，照样外酥里嫩，越吃越香。

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