潮汕人的冬季不是靠牛肉火锅续命的

你认为潮汕人的冬季

只要牛肉火锅吗

那你就错了 大错特错

潮汕人冬夜的安慰

便是那锅暖暖的砂锅粥

这家的砂锅粥，潮汕人吃了都说正宗

公司的潮汕搭档，预备拉我吃第4次牛肉火锅时

清流：“不不不，我真的不想吃牛肉火锅了…”

搭档：“谁说去吃牛肉火锅，走带你去吃潮汕砂锅粥！”

现点现煮

真材实料

高汤熬制

粥底有必要过冷河

潮汕砂锅粥，有必要满意4大要求，才叫正宗！而农讲所这家「汕头濠江海鲜风味馆」，便是凭仗这锅砂锅粥，成为潮汕人的聚餐私篼。

现点现煮get

正宗的潮汕砂锅粥有必要是【现点现煮】的，从下米到上桌，至少要半小时。濠江的速度算快，等了40分钟就来了，主张坐下先下单砂锅粥，再渐渐选其他菜。

下料够狠 get

料，是一锅砂锅粥的魂灵。这家68元/锅粥，两大只完好肉蟹、基围虾、肉碎、冬菜参加，一勺捞上来满是料。份量2-3人份量管够，性价比杠杠的！

高汤熬制 get

为了能够更好的确保粥底鲜美，潮汕砂锅粥一般不加清水熬。濠江用猪骨、黄豆、大米熬制4小时的高汤，和半生熟米一同煨粥。煨出的粥底，香气就现已赢在起跑线上~

粥底要过冷河 get

濠江熬粥的过程，和广式粥不同；清水把米煮到半生熟，再捞起拿去冷河，再加高汤煨制。粥底口感，不似广式粥的绵密，米粒清楚而有嚼劲。

一口粥一口海鲜，鲜美绝伦，有人还喜爱蘸黄豆酱提味。但清流觉得原汁原味，反而更能体现出粥底的清甜。别的，濠江的砂锅粥分大、中、小份量，最适合在凉风无情的冬夜，约上三五至交来喝个粥。

你没吃过的潮汕滋味，这儿都有

除了暖暖的砂锅粥续命之外，这儿还有超越100+潮汕菜式，你吃过、没吃过的潮汕滋味，这儿都有。

潮汕打冷乌鱼

潮汕打冷鱼，是潮汕不得不提的美食之一。打冷即“冷盘熟食“，把乌鱼隔水蒸熟，再冷却后在上桌。

濠江打冷鱼的品种许多，但依据时节气候，供给不定。乌鱼又叫蛇皮鱼，鱼皮口感比较健康，通过打冷这种处理，鱼皮的口感脆脆的，像炸过相同；就连鱼肉的脂肪都变成Q弹的“果冻”~

打冷处理的鱼肉，意外一点都不腥。鱼肉绵软，却又纹理清楚，说不上嫩滑，但鱼鲜味十足！配上黄豆酱提味，咸香可口。

蚝仔烙

每家的潮汕菜馆，都必有的蚝仔烙。但濠江的蚝仔烙深得我心，蛋饼薄而不烂，蚝仔只只都肥美又丰满，即便嵌在蛋饼，还看到显着凸起。

厨师功夫了得，把蚝仔烙处理得外脆里嫩。蘸上雨露，几乎鲜美到能够立马出道了！

炒花甲

潮汕人的饭桌上，少不了一道炒贝类。辣椒、姜、葱一同爆炒花甲，镬气十足，光是上桌，潮汕搭档的口水现已接不住了。

香辣诱人之余，又不失掉新鲜，配白米饭，一次能处理3碗！

白灼墨斗

《南澳鱼歌》有载：“十一月墨斗收烟幕”，现在正是墨鱼最好吃的时节。白灼墨鱼，有必要得说白灼的做法，和墨鱼几乎便是绝配！

不只保留了墨鱼自身的鲜美嫩滑，并且每一片墨鱼都Q弹到飞起，口感爽脆~

潮汕人私篼，不想被你发现

这家我潮汕搭档藏了好久的店，就在农讲所地铁出来邻近。要过来吃饭的，真的真的要提前，这家店工作日的正午都要等位，更甭说宵夜了…

幸亏店内方位还算多，二楼还有包厢。进门就能看到海鲜池，想吃什么点便是了，满是现点现捞，很通明。

周围的冰鲜柜子里，还摆满了各式各样的鱼。清流看着黑板的姓名看到一脸懵，问我的潮汕搭档，成果他也哽住了…

【今天份花絮】

今天皮皮清流来了

给你们表演个“打”冷鱼

最终食妞来检查你们

有没有仔细看文章啦

# 潮汕“打冷“究竟是什么 #

留言区有没有课代表齐截下要点

店家信息

地址：越秀区德政北路407号（华兴大厦1楼）

交通：地铁1号线农讲所站D口步行270m

营业时间：11:30-14:00 17:30-次日02:00

人均：77元

案牍| 清流

拍摄| 肉丝

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