米其林星级相同好吃程度也会差不多么

米其林在作死路上越走越远了

2020北京米其林攻略快发布的时分，雷声刚响雨还没下圈里就炸锅了，“金拱门一星”，“阵仗看着像我国选足球先生相同”，吐槽声此伏彼起，说实话，关于吃过几十家米其林的人而言米其林的蜕化一点也不意外，裙带关系严峻，比起餐饮质量更重视餐饮体会，尤其是在西班牙吃了这辈子吃过最难吃的一顿饭竟然还拿了米其林二星这个几乎毁三观，之前我有一次剖析过亚洲五十佳和米其林评定差异，这次就剖析一下，在星级相同的情况下，国际50佳belcanto和alma HENRIQUE SA PESSOA的距离在哪里

首先要表彰，两家的reception都帅到爆，去的时分alma现已悉数预定满了就把我增加到了waiting list，问题是直到最终都没有收到回复只好去店门口碰碰命运，十分困难把门敲开了，周围的情侣问有没有位子，招待小哥一脸冷酷，没有哦，我又试着凑上前去，“我在waiting list里哦”，小哥看了我一眼又撇了一眼周围的小情侣，跟我挤了一下眼睛“come in”，顺畅入座之后的小菜环节，脆米饼上是seaweeds的奶油，单吃有些单调，调配周围的broth，海草+蛤蜊经典的提鲜调配，加一味姜汤，味觉瞬间复苏

squid+bell chlli，鱿鱼刺身调配xerem，夹在细碎的鱿鱼里，清新的软糯味，柿子椒切丝用墨汁天妇罗的方法呈现，调配柿子椒酱吃下去，酸酸甜甜，味觉悉数翻开

最终一道小吃，人世噩梦沙丁鱼，用了茄子泥平缓腥味，周围星星点点的酱汁没卵用的感觉，西红柿jelly的滋味偏清单，反却是周围的南美橘辣酱可圈可点，假如吃不惯沙丁鱼的话对这道菜也不会爱到哪里去就对了

octpus，光看造型不忍直视，用香菜酱抹在外表，悄悄撒一点芥末，外皮烤到酥脆，一刀切下去竟然有一种脆裂在上面的赶脚，海鲜的甜味融入其间，比较丢分的是romesco酱，酸的有些突兀，绿色的somesco酱甜甜辣辣很不错，整体而言还能够

冷汤端上来才知道正餐才要开端，小吃竟然有这么多的么？圣女果sorbet加橄榄油，便是吃西红柿原汤味，鲜甜反常，现在进场最喜欢的一个（我也妹想到）

bread，黄油是用榛果木和苹果烤出来的（尽管不知道这么考究好吃在哪儿），面包便是自家制造，一般般吧

seafood &fish soup with seaweed，比较经典的海鲜汤，海鲜和海带一同炖煮，比较鲜甜的高汤，问题是蛤蜊和虾里都吃出了沙子，所幸鱼肉的新鲜度在那儿摆着，没构思，有水准，食材也良莠不齐，对后边course的等待度仍是略有打折的

portuguese sole，鱼照料常用的方法便是用豌豆吊住甜度，酱汁选用的是荷兰酱加豆泥，里边还加了一些西班牙腊肠，层次却是挺丰厚，问题是太咸了

apple juice，原本不计划喝饮料的，由于米其林餐厅给甜点都是两道起跳的，这齁咸的也只好把配酒师叫问过来有没啥喝的，“有没有啥不苦不酸的酒要引荐的”，叽里呱啦引荐了半响就没听懂几个字，最终决定apple juice，估量配酒师心里也是mmp，实际上的意思便是一般的cider，毕竟是逼格餐厅嘛，加了片苹果干，便是这么尊贵，傲娇脸

scarlett prawn rice，选用了大尾的皇帝虾，这道菜在belcanto也见过，虾头酱淋下去调配底下的罗勒葱香海鲜饭，虾是甜的高兴脸，海鲜饭太咸了，想争吵

suckling pig，套餐里原本的内容是john dory，由于套餐里有太多的鱼照料了所以想把主菜换成肉照料，不作就不会死，这也太正常了，dressing一般都是洋葱黑胡椒大蒜酱没啥好说的，问题是周围的酱料为何需求选芜菁，虽然周围的小洋葱甜甜的不错吃，但是配料实在太咸了，肉吃了酱料全剩余，糟蹋

sea flavors and citrus，蜜柚sorbet，架了两根蛋清柠檬糖做的bar，奶油的部分是柑橘豆腐，吃起来甜丝丝又清新，最外表掩盖的是紫菜，foam选用了柠檬，感觉现在海味加一些清新的食材在甜品的使用场景规模里更广了

passionfruit and yoghurt，百香果酸奶，口味的，清甜，水准一般

petit，李子味的马卡龙，波尔图巧克力吃起来有点像费列罗，收尾的松露巧克力十分浓重的松露味，good

两家店一比照，哪个评选更胜一筹，是不是很明显了，我作为一个十八线的野鸡美食博主，的确没什么资格质疑全国际最大最有资格的评选榜单，但是我把两家星级相同的餐厅（他们乃至只相隔两百米左右）放在一同比照一下，放下套餐内容和价钱，帝王虾两家都offer，从技艺到用心程度你以为哪个更优异，这几年互联网发展迅速，呈现了渐渐的变多的美食评选网站，百家争鸣其实是功德，但是作为一个老牌攻略米其林竟然体现得如此没有求生欲，是要做攻略里的全聚德骗游客么，需求为了扩展影响力评一堆德不配位的餐厅么？那么问题来了，出门在外，我们都用什么美食攻略呢？