鱼肉怎样煎才好吃厨娘教你正确做法多做两个过程就搞定

鱼肉是咱们日子中很常见的一种肉类，不同于其他肉类，鱼肉口感新鲜，蛋白质含量丰厚，脂肪含量少，并且价格相对来说非常实惠的，因而非常受欢迎。在咱们日子中，有许多人都喜爱吃鱼肉，我家也不破例，一家三口都很喜爱吃鱼，每周总会吃个三五次。

鱼肉的品种有许多，不同的鱼口味和口感有必定的差异，不过它们都有一个一同特色，那就是肉质细嫩鲜美，养分丰厚。鱼肉的烹饪办法也是丰厚多样，清蒸，红烧，煎制，糖醋等等，每一种做法都非常甘旨。

由于家人对鱼肉的喜爱，鱼肉的每一种做法我都试过。清蒸鱼养分价值最丰厚，最能体现鱼的原汁原味，口感软嫩，鲜香味美。红烧鱼口感新鲜，滋味咸香，色泽光润，让人非常有胃口。香煎鱼外酥里嫩，味美咸香。糖醋鱼新鲜无比，酸甜可口 ，外焦里嫩。不同的烹饪办法，做出来的鱼肉在口感和滋味上有必定的差异。不过有一个烹饪过程最常用那就是煎制，简直除了清蒸的做法之外，其他的烹饪办法都需要对鱼肉进行煎制。

煎鱼尽管仅仅一个很小的过程，可是这个过程却是非常要害的。在咱们日子中，有许多煎出来的鱼都是又腥又散碎，让人一看就很没有胃口。今日厨娘就给我们伙儿一同来共享煎鱼的一些小好办法和正确的办法，只需多做两个过程，鱼肉香嫩不破皮，下面就一同看看吧。

【香煎黑鱼】

食材：黑鱼、姜、花椒、小米椒、大蒜、葱

具体过程

预备食材：

预备一条新鲜的黑鱼，去掉内脏鱼鳞，去头去尾，想去鱼骨的朋友也能够剔掉鱼骨。把黑鱼清洗洁净，切成块状，备用。

预备适量姜，部分切成片状，部分切成丝状，大蒜去皮，切成碎末，葱切成段状，小米椒也切成段状。

预备调料：预备一个小碗，参加一勺生抽，半勺香醋，少数白糖，适量清水，拌和均匀，做成调料汁，备用。

多加过程一：把鱼块清洗洁净后，放入碗中，参加料酒，姜片，胡椒粉，盐，用手抓匀，腌制大约半个小时左右。通过腌制今后鱼肉会更简单入味，并且煎制的时分也不简单散开。

多加过程二：腌制完成后，把腌料汁倒掉，花椒和生姜挑出来丢掉。把鱼块取出，用厨房纸擦干水分，放入洁净的碗中，参加适量干淀粉，使鱼肉外表均匀地蘸上淀粉。这样在煎制的时分就不简单粘锅了，并且也不会破皮。

煎制过程：

第一步，起锅烧热，放入食用油，放入预备好的鱼块，调至中小火，煎制至双面金黄，盛出备用。煎制的时分最好用不粘锅，没有的话能够在锅的外表涂上姜汁。

第二步，锅中留下少量油，放入适量葱，姜，小米椒，花椒，翻炒至出香味，把调好的调味汁倒入锅中，煮至冒泡。

第三步，把预备好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，大火收汁，盛出即可。

小技巧：

煎鱼之前要先腌制，再扑上干淀粉，用不粘锅，热锅凉油，中小火，这样鱼肉就不简单粘锅了。

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