中风后遗症期饮食之鸡肉广州中西医临床医学研究院

原标题：中风后遗症期饮食之鸡肉 广州中西医临床医学研究院

鸡肉含维生素C、维生素E等，蛋白质含量较高，且消化率高，很易被人体吸收，有增强膂力的效果。鸡肉善活血脉，合适中风患者食用。

鸡肉具有温中益气、补精添髓、益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的成效。鸡皮中含有很多胶原蛋白，能弥补人体所短少的水分和弹性，推迟皮肤变老。

新鲜的鸡肉肉质严密，色彩呈洁净的粉红色且有光泽，鸡皮呈米色，并有光泽和张力，毛囊杰出。鸡肉较简单蜕变，购买后要立刻放进冰箱保存。假如一时吃不完，最好将剩余的鸡肉煮熟保存，而不要生的保存。

食用方法一：鸡肉炒口蘑

资料鸡胸肉100克，口蘑150克，红椒15克，姜片、蒜末、葱白各少量，盐6克,料酒2毫升，鸡粉、水淀粉、食用油各适量。

1、将洗净的红椒去子，切成小块，洗净的口蘑、鸡胸肉切成片。

2、肉片装入碗中，参加少量盐、鸡粉、水淀粉、食用油，抓匀腌渍10分钟。

3、锅中灌水烧开，参加少量盐，倒入口蘑，煮约1分钟，参加红椒，再煮约半分钟后捞出。

4、把鸡胸肉放入沸水锅中，汆至转色后捞出。

5、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，倒入口蘑、红椒，翻炒均匀，淋入少量料酒，炒香;倒入鸡胸肉，拌炒匀;参加适量盐、鸡粉炒匀调味，倒入少量水淀粉勾芡即可。

成效：本品具有温中补脾、 益气养血、补肾益精的成效。

温馨提示：口蘑滋味很鲜美，所以鸡粉要少放，避免掩盖口蘑自身的美味。

食用方法二：香菇鸡肉粥

资料大米150克，鸡腿1只，水发香菇50克，葱花、姜片各少量,盐6克，鸡粉、生粉各3克，料酒5毫升，胡椒粉、芝麻油、食用油各适量。

1、将香菇切成丝，鸡腿洗净斩成小块。

2、将鸡腿肉装入碗中，参加少量料酒、盐、鸡粉、生粉，拌匀，再参加少量食用油，腌渍10分钟至入味。

3、取砂锅，倒入适量清水，用大火烧开，放入大米，用锅勺轻搅顷刻，小火煮40分钟至米粒熟软。

4、放入鸡肉、香菇、姜片，拌和均匀，小火煮15分钟至熟，参加调味料即可。

成效：本品具有增强膂力、健壮身体的效果，对营养不良、畏寒怕冷、贫血等症有杰出的食疗效果。

温馨提示：鸡腿中含有较多脂肪，忧虑肥壮的人可将皮去掉，以削减脂肪的摄入量。

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