陕西有一种叫做时辰包子的美食过了特定的时辰就吃不到了哦

包子，是一种极受我国人喜欢的早餐食物，当然，平常也可以当作小吃或主食食用。

在我国，说起包子，或许很多人第一个想到的是天津狗不理包子、上海小笼包、苏杭蟹黄包或是灌汤包，但很多人不知道的是，在陕西，有一种叫做“时辰包子”的美食，相同不差。

时辰包子，发源于陕西渭南，以渭南市临渭区所制最为著名。

听说这时辰包子开始创制于清乾隆年间，但那时还不叫时辰包子。直到光绪二十九年（1903年），渭南城南出了一位做包子的能手，名叫张坤。这张坤做的包子，滋味漫长，每日争相购买品味的门客川流不息，简直日日排成长龙。

由于购买人数很多，张坤一人所做的包子也是稀有的，因而常常一过上午，包子就卖个精光。所以当地人就给这种包子加了“时辰”二字，意为过时不候，再后来，人们约定俗成，撒播至今。

之后过了几十年，又一位叫做王德本的人，所卖时辰包子无论是滋味仍是形制，都远甚张坤所卖时辰包子，所以人们又称号这新式的时辰包子为“气死坤包子”。

时辰包子，其本质是猪油包。考究面细皮薄、浓郁鲜爽、油而不腻、香味悠长。

它有六条制造口诀：

“碱酵适宜皮色正，板油切碎油不腻，葱去马耳味不苦，调料配足味浓香，馅不显露要包严，皮薄匀称外美。”

制造时辰包子，和面的办法听说会依据时节的不同有所调整。馅料要用猪板油切丁，然后加调料制成油丁馅，再加上大葱片。而包子的形制则要求包成“僧帽”形。

时辰包子用料考究、制造严厉。看似简略的面粉、猪油、大葱等若干资料，经过油馅、和面、拌馅、包制等若干工序，却能制造出皮薄馅大、鲜香盈口、油而不腻且回味悠长的甘旨，真实令人叹服不已。

蒸熟后的时辰包子，娇小玲珑、洁白细腻，内中的猪板油进入包子底部，呈现出诱人的金黄色，闻之香气袭人，不愧为渭南小吃名品。

“白面细皮僧帽装，油渗外皮呈金黄。香飘招来行人步，油而不腻滋味长。”

这是旧时人们关于久负盛名的渭南时辰包子的一首赞许小诗。

时辰包子在制造和售卖过程中，还有着一番考究，总结起来便是“站得直，准个时，热着吃”。

“站得直”，意为这时辰包子和面时，要和得略微硬一些，这样包好的包子在蒸熟今后，可以稳稳当当、圆圆润润得立在那里，而不是软趴趴的姿态；

“准个时”，是指这时辰包子在售卖时，按时开卖，按时收摊，从不因生意的好坏而恣意更改营业时刻，而这也是之所以叫做时辰包子的来历，相同也是一种运营美德；

“热着吃”，则是由于这时辰包子是用猪板油做的馅料，只要趁热吃才干体会到其间的香味，若是等它凉了，一则油馅悉数凝结，二则滋味变得难闻，三则油腻难以下口。

想要吃到正宗的时辰包子，一定要掌握好时刻点，一般最晚不要超越九、十点钟，过了这个时刻，或许就连时辰包子的小摊都寻不见了。